ディナー：6000円 ランチ：6000円 
松風町駅 徒歩1分 
日曜日 森山おすすめの旬ネタ
築地でも高い評価！！！【特選】カネキ木村のウニ
浜中町にある「カネキ木村水産」さん。
棹前昆布、長昆布、厚葉昆布、猫足昆布の４種類の浜中昆布の産地でもある為、
その良質のエサを食べた「カネキ木村水産」さんのウニが美味しい理由です。
日本で獲れるウニのなかで最も美味とされる「エゾバフンウニ」。
その味は、トロっとしてとにかく濃厚。
美味しさの秘密はもう一つ、入荷したら即加工、発送という早いスピードです。
やはり鮮度が命なんです。
カネキ木村水産のエゾバフンウニ
【森山おすすめの旬ネタ】～夏編①～
函館産、道南産、北海道近海、そして時に全国の旬のネタを集める森山がその時期のおすすめネタをご紹介！
【活イカ（真イカ）】
真イカ（別名「するめいか」。）6月から11月にかけて函館で獲れるイカで、函館でイカと言えば真烏賊のことです。身の硬さ、甘み、旨味が程よい一番馴染み深いイカです。
【時子】
幻の鮭、時しらずのメスの子だけを集め白醤油で味付け。非常に珍しいネタです。6月～9月にかけてのみ！
真イカ／時子／蝦夷あわび／新子
【森山おすすめの旬ネタ】～夏編②～
【蝦夷あわび】森山の夏の鮑は函館入舟町の下の海で獲れる函館の蝦夷あわび！黒鮑よりも一回り小さいですが、お刺身や握りでいただくと、磯の香りとコリッとした食感が特長。コラーゲンもたっぷりです。
【新子（小肌）】
出世魚のコノシロの幼魚で、親の方は冬や春先が旬になりますが、幼魚のシンコは夏場のみの季魚。職人の意地と技と粋が詰まった寿司屋にとって大切なネタ。1枚漬けの秋田産の新子です。
蝦夷あわび（手前）／新子（奥）
【森山おすすめの旬ネタ】～秋冬編①～
【ヤリイカ】
11月から5月にかけて函館で獲れるイカで、真イカに比べて甘みが強く、こりこりとした食感ながらも、柔らかくて美味しいです。
【鰤】
親潮と黒潮の寒暖両流が交差する恵山の天然ブリは、「氷見のブリ」にも決して引けをとらない美味しさです。脂の旨みが特長で、特に寒くなると脂を蓄える為、寒の時期が最高です。
【秋刀魚】
この時期の生秋刀魚は、脂ののりも良く臭みもなく光り物特有の旨み（甘味）が魅力。
ヤリイカ/天然鰤/生秋刀魚
【森山おすすめの旬ネタ】～秋冬編②～
【キングサーモン（鱒の介）】
この時期、函館市椴法華沖で獲れるこの鮭は、脂ののりが魅力ではありますが、食感、旨みのバランスがとても良く、焼いても揚げても美味しいですが、刺身、握りで是非お召し上がりください。
【ソイ】
カサゴの仲間で、北海道を代表する白身魚です。
プリプリモチモチした食感で磯の香りも絶妙です。
白身好きの方は是非！
キングサーモン（鱒の介）/そい
【森山おすすめの旬ネタ】～冬編①～
【真ダチ】
鱈の白子の事を北海道では「タチ」といいます。
そして真鱈から取れるタチを「真ダチ」といい。
味は濃厚でクリーミー、口に入れると、とにかくとろけます。
河豚の白子も美味しいですが、真ダチの方が好きだという方も多いくらい。
真ダチ
鮨処 森山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨処 森山 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-6420 0138-27-7711 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 函館市電各系統線 松風町駅 徒歩1分 |
| アクセス | 松風町駅より徒歩1分。函館自由市場より徒歩1分。浅草通り沿いにあります。 |
| 住所 | 北海道函館市松風町17-19 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日曜日 9月21日(日)は営業、9月23日(火)はお休み致します！ |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 28人 ( 宴会・パーティー時 着席:28人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店横に5台 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
事前にお電話にてご連絡をくださいますと大変助かります。ご予算などお気軽にお問い合わせください。 【デリバリーあり】
函館近郊のお客様でしたらデリバリーも承ることが出来る場合がございます。まずはお気軽にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
カウンター×9席。 小上がりテーブル 4名様用×3卓 個室小上がり 最大12名様くらいまで ※バリアフリー対応（店舗までお気軽にご相談下さい。) お店からご予約の確認のご連絡をいたします。お電話がつながってお話しできた時点でご予約の成立となります。 2日前までにお電話が繋がらない場合は自動キャンセルとなります。ご了承くださいませ。 ※貸し切りなども承っております。お気軽にご相談ください。 |
