スシドコロモリヤマ

鮨処 森山

050-5263-6420

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

森山 智 氏 モリヤマ サトシ

素材もお客様も一期一会。出会いと語らいを大切にする鮨職人

学生時代、両親の紹介で始めた鮨店でのアルバイト。接客をはじめ、魚の魅力や和食の奥深さに惹かれ、料理の道を歩み始めた。「津軽海峡の新鮮な魚介を多くの方に味わってほしい」と、2006年、函館に【鮨処 森山】を開店。お客様との出会いを大切に、その日の良質な素材をお客様に合わせて握る“おまかせ”で、多くの舌を魅了している。

専門ジャンル
寿司
経験年数
29年

自慢の一品

メニューはお客様の心の中に。好みのネタで海の幸を満喫「握り」

当店にメニューはありません。お好きなネタを気軽にお申し付けください。北海道の新鮮な魚介を中心に、その日の良質な素材をご用意しています。ときにはお客様の嗜好に合わせためずらしい握りをお出しすることも。

こだわりの食材

魚の目利きに自信あり。知識や経験を駆使し、上質な魚介を厳選

自ら市場へ出向き、その日の良質な素材を毎日仕入れています。中でもウニは甘く濃厚な旨みを求めて「エゾバフンウニ」か「キタムラサキウニ」のみ使用。北海道の荒海で育んだ魚介の旨みを、存分にお愉しみください。

こだわり食材
ウニ 、 鮮魚全般 、 毛蟹

おもてなしの流儀

お客様と語らいながら、カウンターならではのおもてなしを

お客様との会話を大切に、一人ひとりの要望や個性に合わせたおもてなしを心掛けています。お口のサイズに合わせて握りの大きさを変えたり、お客様のペースに合わせてお出しするなど、細やかな気配りは欠かせません。

カウンターでしっとりと味わう海の幸。大人の女子会に最適

さまざまな料理を知り尽くした女性に味わっていただきたい、北海道の海の幸。握りはもちろん、お酒の肴に最適な一品もご用意いたします。カウンターでのんびりと、大人の時間を楽しんではいかがでしょう。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝】
ランチ 12:00~ (L.O.14:00)※事前予約ありの場合営業※JRや飛行機の時間に合わせての早朝営業など時間外営業はお気軽にご相談下さい。
【平日・土・祝】
ディナー 17:00~ (L.O.22:00)※8/9(日)営業、8/10,16,17休みです。※JRや飛行機の時間に合わせての時間外営業お気軽にご相談下さい。

定休日

日曜日 ※コロナウイルス感染拡大防止のため営業時間を変更している可能性がございます。お電話頂けますと幸いです

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