リョウテイキショウカク

料亭 亀松閣

050-5871-4604

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

板垣 進 氏 イタガキ ススム

先代からの味を大切に、季節感溢れる料理の提供に努めて

1972年、山形県生まれ。実家が飲食店を経営していたことから影響を受け、料理の道を志す。山形の寿司割烹【さかいや】で5年間修業。この時期に調理師免許と山形県のふぐ調理師免許を取得。さらに日本料理【瓢六亭】で2年間修業を積んだ後、料亭【亀松閣】に入店し、さらに腕を磨く。2017年9月より板長に就任。先代の板長の味を受け継ぎながら、人に感動を与えられる料理を生み出したいと日々、努力している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
29年

自慢の一品

茶豆の風味と味わい豊かな逸品『秘伝豆豆腐』

秘伝の豆である茶豆を使った自慢の豆腐です。ウニをのせて、海のものと山のものを掛け合わせてみました。香ばしく、味の濃い茶豆の味をご堪能いただけます。

こだわりの食材

山形牛のリブロースをはじめ、山形県産の野菜、肉、魚介等を使用

旬の魚介は、産地のものを先駆けて使っています。肉は柔らかくて濃厚な旨みを持つ山形牛のリブロースをご用意。庄内魚、紅花、赤根ほうれん草、蔵王かぼちゃなど、山形県産の食材をお楽しみください。

こだわり食材
甘鯛 、 ハモ 、 牛ロース

おもてなしの流儀

美味しく食べて、笑顔になって帰っていただけるよう心掛けて

味も大切ですが、まずはお客様には目でも季節を感じていただけるように、盛り付けにもこだわっています。温かいもの、冷たいもの、そして食べるスピードをお客様のタイミングに合わせることも大切に。

全室個室。どの部屋からも庭が見えるようになったつくり

ゆったりとした空間で、季節感溢れる料理を存分にお楽しみいただけます。法事、食事会、ご家族のお祝い事などにご利用ください。県外のお客様にも多数ご来店いただいております。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
昼の部 11:30~14:30
夜の部 17:00~22:00

定休日

水曜日

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