大阪府の料理人情報 | 日本料理 10ページ
大阪府でさがす日本料理の料理人の情報をまとめた料理人一覧10ページ目から気になるレストランを選んでください。【ヒトサラ】は、料理人の情報をエリアや専門料理ジャンルから簡単に探せます。
エリア：大阪ジャンル：日本料理
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フレンチとイタリアンの創作料理を経て和食の世界へ
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 12年
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鮮魚全般
大浦 啓正 氏
料理を作ること、食べてもらうこと、美味しかったと言われること
北新地 和食
よし留
JR東西線 北新地駅 徒歩5分 
1972年、埼玉県生まれ。子供の頃に自宅で料理を作る事を覚え、料理をする楽しさを感じていた。それから…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 35年
- 和食全般
-
鮮魚全般
牛肉全般
小鷹 義典 氏
堺を代表する老舗料亭。日本料理の文化を守る
美味しい料理で、お客様に喜んでいただきたい
東梅田/お初天神/太融寺 和食
日本料理 八幸
大阪市営地下鉄谷町線 東梅田駅 徒歩3分
1964年生まれ、兵庫県出身。料理上手な母の元で育ち、自然と料理をつくることが好きになっていった。知…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 43年
- 和食全般
-
ハモ
山内 辰也 氏
和食ひと筋の料理人。臨場感あるもてなしも注目
東心斎橋/心斎橋筋 海鮮料理
磯笛
地下鉄御堂筋線 心斎橋駅 徒歩5分
1987年、大阪府生まれ。大阪エリアの和食店で実力を磨いてきた、和食ひと筋の料理人。2021年より【…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
中谷 優 氏
誰もが気軽に楽しめる、活気に満ちた雰囲気づくり
京橋 居酒屋
鳥せい 京橋店
JR各線 京橋駅 徒歩1分
1988年、大阪府生まれ。2015年に【鳥せゑ】に入社。【鳥せい 本店】、【鉄板串焼き創作小皿咲蔵】…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 21年
- 鶏料理
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鶏肉全般
水野 聖雅 氏
「河内鴨」への熱い思いを料理にかけ、お客様に伝える料理人
北浜 和食
瓦町 どら鴨
大阪市営地下鉄堺筋線 堺筋本町駅 徒歩2分
1983年3月、兵庫県出身。大阪ならではの食材「河内鴨」の美味しさを、多くの人に知ってもらいたいとい…[ 続きを見る ]
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 15年
- 鴨料理
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アイガモ
住野 正人 氏
「基本と継続」を信念に探求心を持って日々邁進
フランス・イタリア料理を経て和食の世界へ
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 18年
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豚肉全般
新田 智也 氏
培ってきた経験とおもてなしへの想い。ゲストに非日常を提供する
住吉 焼鳥・串焼き
吉澤
大阪市営地下鉄御堂筋線 あびこ駅 徒歩5分
1991年、大阪府生まれ。大学卒業と同時に料理人の道へ。イタリアン・ハワイアン・鉄板焼き店など多彩な…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 13年
吉澤 宏哉 氏
食べることが好きだから
- しゃぶしゃぶ・すき焼き
- 11年
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豚肉全般
田中 鉄平 氏
旬魚介の持ち味を巧みに引き出した、絶品つまみと握りで魅了する
北新地 鮨・寿司
北新地 光隆
JR東西線 北新地駅 徒歩7分
1978年、兵庫県出身。【北新地 光隆】店長・料理長。料理人である父親の姿を見て育ち、自らも自然と料…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 31年
- 寿司
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鮮魚全般
東田 博幸 氏
幼い頃から料理が好きで、食の道をひたすら進み続けた
上本町 創作料理
手づくり料理 味菜
近鉄大阪線 上本町駅 徒歩3分
1954年10月19日生まれ、大阪市出身。子供の頃から料理が好きで、食の世界にずっと心惹かれていた。…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 57年
- 和風創作料理
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甘鯛
副島 文明 氏
お客様の満足を追求する料理人
本町/堺筋本町 居酒屋
うまいもんや つくし
市営地下鉄御堂筋線 本町駅 徒歩1分
1978年8月31日生まれ。大阪出身。学生時代に飲食店でアルバイトを続けるうち、お客様に楽しんでいた…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 27年
- 和食全般
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馬肉
山口 瑠美 氏
和食の基本を大切に、料理人ならではのこだわりを追及
北新地 日本料理・懐石・会席
新地 やま本
京阪中之島線 大江橋駅 徒歩3分
1976年1月17日生まれ、兵庫県出身。学生時代のアルバイトがきっかけで料理に興味を持ち始めた山本氏…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 31年
- 会席料理
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アユ
山本 英毅 氏
会社員から蕎麦職人へと転身を遂げた、異色の経歴を持つ料理人
培ってきた経験と知識を駆使し、ゲストの特別なひとときを演出
鶴見/都島 日本料理・懐石・会席
炭火割烹いなせ
大阪メトロ谷町線 都島駅 徒歩6分
大阪府出身。鮮魚店を営んでいた両親の背中を見て育ち、「魚」に触れ合う環境で育つ中で、飲食店に興味を持…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 31年
- 和食全般
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牛肉全般
東條 潤 氏
料理長として、個性豊かな料理人たちを統括
中之島 日本料理・懐石・会席
日本料理 なかのしま
京阪中之島線 中之島駅 徒歩1分
1961年、大阪府生まれ。喫茶店でバーテンをしていたが、料理への関心が高まり【神戸馳走】で修業。【白…[ 続きを見る ]
- 日本料理・懐石・割烹
- 46年
- 和食全般
平野 規元 氏
新たな感覚で愉しむ“和食”で美味しく楽しいひとときを
淀屋橋 和食
和食Labo．新た
大阪メトロ御堂筋線 淀屋橋駅 徒歩6分
1981年、兵庫県生まれ。手に職をつけようと料理の世界に入る。上質な魚料理を提供する海鮮居酒屋店にて…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 30年
- 和食全般
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じゃがいも
鮮魚全般
鶏肉全般
小倉 幸吉 氏
和食専門店で修業を積み重ねた、おもてなしの心を大切にする職人
肥後橋 居酒屋
魚蔵肥後橋店
大阪市営地下鉄四ツ橋線 肥後橋駅 徒歩5分
1975年、大阪府生まれ。子供の頃から調理に興味を持ち、母の手伝いを積極的に行う。寿司店や和食料理の…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 34年
- 和食全般
-
れんこん
サバ／マサバ
アワビ
杉 広明 氏
「こだわりの焼き鳥でお客様を笑顔にする店」を持つ夢に向かって
良質な素材でボリューム満点な料理を提供する料理人
自分の握ったお寿司で人が喜ぶ顔を見たくて、この道を選んだ
料理学校に進学を決めた時から自分の店を持つことを意識
父親の影響で寿司の魅力に出合い、寿司職人の道へ
南森町 鮨・寿司
寿し長 栄HARU
JR東西線 大阪天満宮駅 徒歩7分
1973年、大阪府出身。幼少時から寿司好きな父にいろいろな店に連れて行ってもらったことから寿司職人の…[ 続きを見る ]
- 寿司
- 35年
-
米
原 栄次 氏
全国の飲食店を食べ歩き、旨さを追い求め続ける蕎麦の求道者
阿波座/京町堀 そば
京町堀 武蔵
大阪メトロ四つ橋線 肥後橋駅 徒歩10分
1967年、大阪府出身。家業が蕎麦屋だったことからいつしか店の手伝いを始め、やがて父親が経営していた…[ 続きを見る ]
- うどん・そば
- 40年
- 和食全般
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そば
塩
高地 潤治郎 氏
和食を追求してたどり着いた、美味しくて健康になる食文化の普及
福島/野田 和食
三代目 うめきち
JR東西線 新福島駅 徒歩1分
1977年生まれ、大阪府堺市出身。ホテルや割烹料理店等、和食一筋で技術を磨く。日本食文化のすばらしさ…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 28年
南條 龍史 氏
温度・品質管理のノウハウを活かした逸品
阿波座/京町堀 和食
居酒屋 そうな
OsakaMetro千日前線 阿波座駅 徒歩4分
1952年、兵庫県生まれ。東京都内でタコ焼き屋酒屋の店長を経験。その後冷凍・解凍事業を立ち上げ、20…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 11年
木野 正人 氏
長年のサラリーマン生活に終止符を打ち、独立して焼き鳥屋を開業
天満橋 居酒屋
炭火串焼 蔵万
京阪本線 天満橋駅 徒歩3分
1968年3月1日生まれ、大阪府出身。約14年間、製薬会社につとめるサラリーマン生活を送っていました…[ 続きを見る ]
- 和食全般
- 23年
倉田 光彦 氏
誠実で優しいムキムキ店長
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