スミビクシヤキクラマ

炭火串焼 蔵万

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倉田 光彦 氏 クラタ ミツヒコ

長年のサラリーマン生活に終止符を打ち、独立して焼き鳥屋を開業

1968年3月1日生まれ、大阪府出身。約14年間、製薬会社につとめるサラリーマン生活を送っていましたが、ふとしたきっかけで焼き鳥屋を開業し、独立したいと思うように。以降、近隣の焼き鳥屋を200件近く食べ歩き、修業するお店を選びます。接待続きのサラリーマン時代に培った、肥えた舌で「これだ!」と思う納得できる味を提供できるようになった2006年より、【炭火串焼 蔵万】で料理人をつとめます。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

『蒸し鶏とごぼうのバンバンジーサラダ』

7種類の野菜が入ったグリーンサラダの上に、蒸し鶏とごぼうと青ネギがたっぷり乗せられた、ややピリ辛風味の自家製ドレッシングをかけて頂く一品。焼鳥の合間に、さっぱりと頂けるサラダです。

こだわりの食材

産地が近いため、新鮮な状態で仕入れられる『丹波地どり』

開放感のある明るい鶏舎で育てられている『丹波地どり』は、ジューシーな味わいと豊かでコクのある甘みが特徴。産地が近く、仕入れに時間がかからないため、新鮮で柔らかい食感を味わえます。

おもてなしの流儀

1人1人の様子を見ながら、コミュニケーションをはかります

初めての方も常連の方も、別け隔てなくお店で居心地よく過ごしていただくため、1人1人の会話や表情をさりげなくチェック。入りすぎず、けれども付かず離れずの心地良い接客を、心がけています。

旨味豊かな鶏料理と豊富な種類のお酒が、会話をより盛り上げます

肉料理の中でも、わりとヘルシーでさっぱりと楽しめる鶏料理と、女性に人気の甘めのお酒が豊富に取り揃えられている焼き鳥屋。お食事とお酒が進むにつれ、2人の距離も縮まる時間を過ごせます。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.23:30)

定休日

日・祝日

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