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岐阜

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私がオススメします

発想豊かな料理をいただけるイタリアン居酒屋です。塩で仕上げる『カルパッチョ』は、刺身を豪快に盛付けたインパクト抜群の一皿。素材の味をダイレクトに楽しむことができ、箸が進むおいしさです。さらに、『アクアパッツァ』を注文すると、残った旨みたっぷりのスープでパスタをつくってもらえるのも魅力。魚介のだしを余すことなく堪能できる、満足感たっぷりの一品です。素材の力強さを活かしながら繊細に仕上げた料理が揃い、ワインや日本酒とのペアリングも楽しめます。

牡蠣とジビエのお店

佐藤　麻由美氏

私がオススメします

JR高山本線・高山駅の正面にある蕎麦屋【飛騨】。飛騨産の蕎麦粉を使った十割蕎麦が人気です。もちもちした食感としっかりとした風味が魅力の蕎麦は、香り高い一杯。民芸調の飛騨高山らしい店内でゆったりと寛げる、オススメのお店です。

飛騨牛骨高山ラーメン祭

大野　勝也氏

私がオススメします

焼鳥はもちろん、おいしい和食を楽しめるお店です。場所は、名鉄線・岐阜駅から歩いて10分ほどの、柳ケ瀬エリアにあります。ビルの2階に位置しているので、隠れ家的な雰囲気も漂う大人の空間。オススメの料理は、レアで焼き上げられる『白肝』です。ねっとりとした濃厚さは、とても魅力的。店内は、和モダンなおしゃれな趣きで、肩肘を張らずに友人や大切な人と過ごせます。

清流ホルモン信長各務原店(旧もつ鍋信長)

石田　諭旨氏

私がオススメします

岐阜の山奥に伝わる伝統的な郷土料理を食べられるお店。夏から秋には、天然鰻、天然あゆ、晩秋から冬にかけては、ジビエが食べられます。この店の冬のジビエの魅力は、「すべて天然なので、当日何にあたるかはいくまでわからない」ところにもあります。その日に特別に入ったものなどを出していただける。囲炉裏で食べるジビエは趣があります。