スミドリトモツナベノブナガカガミハラテン

炭鶏ともつ鍋 信長 各務原店

050-5263-9525

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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本日予約可

石田 諭旨 氏 イシダ サトシ

美味しいと言ってもらえる料理を目指し、飲食業界へ

1990年、岐阜県生まれ。高校時代にアルバイトを経験。そこで味わったまかない料理の美味しさに惹かれ、自分自身もそういう一皿をつくりたい、料理上手な恰好良い人になりたい、と思ったことがきっかけで料理の道へと進む。岐阜市内にある寿司屋でキャリアをスタート。その後は、和風居酒屋へと入り、2016年12月【もつ鍋 信長 各務原店】に店長として入社。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
9年

自慢の一品

独特のコリコリとした食感がクセになる『鶏ユッケ』

『ユッケ』は、口当たりが滑らかなのが一般的ですが、コリッとした食感をプラスしています。濃厚なタレをしっかりと絡ませて召し上がっていただくのがおすすめ。さつま知覧どりの魅力と美味しさが引き立つ一皿です。

こだわりの食材

鍋に欠かせない、国産和牛の小腸や新鮮な野菜

小腸やキャベツ、ニラなどの具材は、スープと馴染みやすいよう、大きさも留意しながら丁寧に準備。一つずつ手切りしているので、サイズや脂、皮など細かな部分もチェックしています。

こだわり食材
キャベツ 、 にら 、 ホルモン

おもてなしの流儀

常に一歩先を考え、お客様とのコミュニケーションを楽しむ

スタッフが楽しくなければ、お客様に満足してもらえることはできません。〆の雑炊をつくる待ち時間も、会話を大切にわきあいあいとくつろげる空間づくりに務めています。

イベントにも喜ばれるコースや豊富なドリンク

誕生日や記念日、家族のお祝いなど、普段の食事のみならず、特別なひと時にもふさわしいお店です。店内は和モダンな雰囲気で、席間も広め。大切な人との美味しい時間を堪能していただけます。

営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木・金・祝前】
4/26より 18:00~20:00 (L.O.19:30)酒類の提供は19時までとさせて頂きます。
【土・日・祝】
4/26より 17:00~20:00 (L.O.19:30)酒類の提供は19時までとさせて頂きます。
【月・火・木・金】
18:00~01:00 (L.O.00:00)
【土・日・祝・祝前】
17:00~01:00 (L.O.00:00)

定休日

水曜日 ※祝日、祝日前日は営業。定休日が祝日の場合は翌日お休みを頂きます

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

友人/同僚と67%

恋人/夫婦と33%

デート25%

食事会25%

飲み会/宴会25%

記念日/お祝い25%

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この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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