私がオススメします
岐阜にある蕎麦の名店です。古民家風で情緒を感じる門構えも魅力。店内もシンプルで落ち着いた雰囲気が漂います。店主みずからが石臼で蕎麦を挽いており、細部にまでこだわってつくられています。蕎麦ならではのざらざらとした舌触りともちもちの食感がクセになりそう。噛みしめた瞬間に広がる蕎麦粉の香りと、上品でやさしい味わいのだしとのマリアージュはここだけで楽しめる逸品。一人で静かに食事したい方や大切な人との食事にもよさそうです。
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岐阜にある蕎麦の名店です。古民家風で情緒を感じる門構えも魅力。店内もシンプルで落ち着いた雰囲気が漂います。店主みずからが石臼で蕎麦を挽いており、細部にまでこだわってつくられています。蕎麦ならではのざらざらとした舌触りともちもちの食感がクセになりそう。噛みしめた瞬間に広がる蕎麦粉の香りと、上品でやさしい味わいのだしとのマリアージュはここだけで楽しめる逸品。一人で静かに食事したい方や大切な人との食事にもよさそうです。
六条河原院 讃
落 勇輔 氏
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岐阜市にある町家を改築した蕎麦懐石のお店。季節によって、蕎麦つゆのだしの配合を変えて提供するなど、きめ細やかな手仕事で、その時季のいちばんおいしい味わいを楽しませてくれます。旬の食材を用いた季節感が薫る日本料理の品々も見事で、お祝いごとの折などに、蕎麦懐石をゆっくり楽しみたい一軒です。
アルモニーテラッセ松風庵
中村 武司 氏
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岐阜県高山市は、信州に負けないくらい「そば」が有名な地域。なかでも【飛騨そば 小舟】の伝統の製法で作られる十割そばはおすすめです。
もつ専門店 もつや
今里 敦 氏
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JR高山本線・高山駅の正面にある蕎麦屋【飛騨】。飛騨産の蕎麦粉を使った十割蕎麦が人気です。もちもちした食感としっかりとした風味が魅力の蕎麦は、香り高い一杯。民芸調の飛騨高山らしい店内でゆったりと寛げる、オススメのお店です。
飛騨牛骨高山ラーメン祭
大野 勝也 氏
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豊富な定食メニューが揃い、かつ、リーズナブルな価格で楽しむことができる一軒。場所は、大江川の近くにあり、海津市役所からは西へ600mほどのところにあります。地元・海津では多くの人たちに親しまれているそば・うどん店で、手打ち麺が絶品。とくにオススメのメニューは、和風ベースのカレーに、ボリューム満点の海老がのった『大海老カレーうどん』です。アットホームな雰囲気があり、家族のだんらんでも過ごしやすいと思います。
炭鶏ともつ鍋 信長 可児店
三上 諒 氏
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岐阜バス「市民会館裁判所前」もしくは「北税務署前」から5分ほどあるいた岐阜市市役所の近くにある蕎麦店【更科】。お店に入ってすぐに『冷やしたぬき』を注文すると、ものの1分で出てくるという驚きの早さです。早いだけではなく、味も抜群。すぐに食べられるので、時間がない時にもおすすめです。昼時はいつも混雑している人気店。
中国料理 華川 岐阜グランドホテル
田中 雅一 氏
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関市にある歴史ある蕎麦屋さんです。こだわりをもつご主人と奥さんでやられています。深く追求する姿勢をとても尊敬しています。夫婦で昔から通っていますが、蕎麦にはうるさい私の主人が唸るほどのおいしさ。蕎麦の実の仕入れからこだわり、蕎麦粉もご自身で挽いて、打った蕎麦を出して頂けます。情熱あふれる、こだわりのお蕎麦、ぜひ味わってみてください。
Cucina della nonna
山下 千湖 氏
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上呂の温泉街にある蕎麦屋ですね。僕が好きなのは頑固親父がやっているような、うまいものだけを出す店。【平氏ヶ原】もクセのあるガンコ親父がやっていて、富山の古い茅葺き屋根をイメージしてつくった外観が特徴。料理はどれも逸品で、とくに魚の天ぷらがおいしくてオススメです。温泉は日帰りで行ける距離にあるから、お昼ご飯に行くのがぴったりだと思いますよ。
いろり料理 紅
伊藤 浩市 氏
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食べ歩いたなかで、いちばん衝撃を受けた蕎麦屋。今の店で手挽きをするきっかけとなったお店です。手挽き蕎麦のおいしさを教えてくれました。
蕎麦・火鉢 ゆみば卯ノ方
弓場 忍二 氏
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古民家が建ち並ぶ高山市上二之町にある明治期創業の蕎麦店。飛騨産の蕎麦、鰹節を利かせたつゆが旨く、天然の鴨を使った『鴨南蛮そば』を出すなど、食材にもこだわりが見えます。夕方までの通し営業なので、私は遅めのランチに訪れ、つまみとお酒を楽しんで、蕎麦で〆ることが多いです。店内の雰囲気や流れる時間が、作家・池波正太郎の著作のような趣で、ゆっくり憩えます。
のの花
水谷 豊 氏
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兄が始めた店で、現在は甥っ子が営む手打ち蕎麦店です。のどごしがよく、香り高い蕎麦は何度食べてもおいしくて、一度食べればクセになりますよ。そのほか郷土料理や地鶏を味わえます。鍋も楽しめますよ。
トップ寿司 本店
松本 雄二 氏