ヒダギュウイットウヤバクロイチダイケンチョウヒガシ

飛騨牛一頭家 馬喰一代 県庁東

050-5263-3488

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長屋 光次 氏 ナガヤ コウジ

自分の店を持つ夢を抱き、飲食業へ。店長として研鑽の日々

1982年、岐阜県生まれ。元々は土木や建築関係の仕事をしていたが、将来自分の店を持ちたいと思うようになり、岐阜県内のさまざまな飲食店を見てまわる。「この会社で働きたい」と思える店に出合い、2008年、現在の会社に入社。系列店で経験を積み重ね、料理や接客などのスキルを身に付ける。【飛騨牛一頭家 馬喰一代 県庁東】では店長として活躍中。

専門ジャンル
焼肉
経験年数
13年

自慢の一品

45日以上熟成させた『熟成三種盛り合わせ』

自社のセントラルキッチンにあるドライエイジング専用の貯蔵庫でつくられた熟成肉の盛り合わせ。独特のナッツの香りがし、熟成することで肉の旨味成分が凝縮され、通常のものより柔らかくなります。

こだわりの食材

手づくりにこだわって丁寧につくられた自家製の生ハム

選りすぐりの豚肉を使ってつくる自家製の生ハムが絶品。写真は生ハム、サラミ、ツンゲンブルストを盛り合わせた『馬喰手づくり 本日の盛り合わせ』です。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

程良い距離間の接客が心地良く、リラックスして過ごせる雰囲気

「お店に来ていただいたお客さんには笑顔で帰っていただきたい」という長屋氏。馴れ馴れしくせず、近すぎない、適度な距離感を保った接客を心掛けているそうです。

最大60名までの宴会ができる、広々としたスペース

モダンで落ち着いたムード漂うダイニングフロアでは、1つの部屋で最大22名までの宴会が可能。仕切りなどを外すと、最大50~60名まで対応できるそうです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日】
ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~ (L.O.22:00)
【土・日・祝】
11:00~ (L.O.22:00)※ランチは11:00~15:00

定休日

無休 ただし、12/31、1/1のみお休みをいただきます。

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飛騨牛一頭家 馬喰一代 県庁東に行った2人の投稿から算出しています。

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