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私がオススメします
毎朝、築地魚河岸へ足を運び、旬の魚、新鮮なネタを直接買い付けて提供する、魚介の味が素晴らしいお店です。現物をみて選んでいるからこそのネタの数々。なかでもお気に入りは『岩牡蠣』。旬の天然ものにこだわっているので、安心していただけます。店内は、落ち着いた雰囲気で、海鮮が好きな自分にとっては楽園のよう。気の利いた板前さんがオススメする『刺身盛り合わせ』は見た目にも美しく絶品ですよ。
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毎朝、築地魚河岸へ足を運び、旬の魚、新鮮なネタを直接買い付けて提供する、魚介の味が素晴らしいお店です。現物をみて選んでいるからこそのネタの数々。なかでもお気に入りは『岩牡蠣』。旬の天然ものにこだわっているので、安心していただけます。店内は、落ち着いた雰囲気で、海鮮が好きな自分にとっては楽園のよう。気の利いた板前さんがオススメする『刺身盛り合わせ』は見た目にも美しく絶品ですよ。
旨辛韓国チーズキッチン-Cheese kitchen-ベジとりや 新宿店
高橋 祐樹 氏
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贅沢なひとときを味わえるお店で、雰囲気もよく居心地のいい空間です。
元氣焼肉ベコちゃん 潟上店
虻川 剛 氏
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おいしい日本酒と本格的なお鮨が、気軽に食べられる店【まぐろ人別庵 日本橋店】。日本橋という場所柄、比較的会社員が多く、会社帰りのプライベート利用や会食など、使い勝手のよさが魅力です。豊洲市場から仕入れるという生本まぐろをはじめ、旬のおいしいネタが揃っているのは、有名回転寿司チェーン【まぐろ人】ならでは。
寿し 一花星
沼田 貴光 氏
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店主尾崎さんの職人の技、そして人柄が素晴らしい。素材へのこだわり、ていねいな仕事はまさに『職人』です。
8o2MEATLAB(8o2ミートラボ)
宮川 直樹 氏
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ミシュラン一つ星を獲得した大将が、繊細な技で一貫ずつていねいに握る美味を楽しめる寿司店です。場所は東京メトロ日比谷線「六本木駅」より徒歩4分、ビルの地下1階にあり粋な看板と木の格子戸が目印となっています。こちらでいただけるのは、職人技が光るおまかせコース。握りとつまみがバランスよく呈されるので、様々なおいしさをゆっくりと味わえます。
焼肉ロース軒 麻布十番本店
世良田 智幸 氏
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こちらの寿司店は、シンプルな食材とシャリを見ごとに調和させる技術が抜群です。新鮮なネタがシャリと一体となり、口の中で絶妙なバランスを奏でます。しかし、それだけでなく、職人の人柄もまた魅力の一つです。距離感を絶妙に保ちながら、心地いい空間を提供しています。技術も接客も見習いたいお店です。
鮨一正
渡邉 敏章 氏
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六本木の隠れ家的寿司店。大将の伊藤さんのこだわりが詰まった握りとツマミをコースで楽しめ、赤酢と米酢の絶妙なバランスで仕上げるシャリが絶品。ネタ一つ一つへのていねいな仕事も素晴らしく、なかでもコハダのおいしさは心に残るもの。砂糖で締めて魚の浸透圧を高める技で、酢の角がないまろやかな仕上がりに。身の厚みも申し分なく、コハダの握りのおいしさにひたれます。
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
伊藤 大貴 氏
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細い路地裏にある隠れ家の様なこの店は、大将と気さくに話が出来る店。土地柄としては手ごろな価格ながらネタにも器にも細やかなこだわりが感じられます。
懐石 三田ばさら 別邸
雨宮靖憲 氏
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六本木ミッドタウンの近くにある寿司店。確かな品質の食材しか扱っていませんが、特に鮪の仕入れにこだわっています。天然の鮪しか使わず、季節によって産地まで選んでいるそうです。いつ行っても最高のネタが堪能できるお店だと思います。
鳥と手打ち蕎麦 とり数寄 東急プラザ銀座店
鈴木 康晴 氏
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ひとりのファンとして本当は内緒にしておきたいのですが、日本橋にある【都寿司】さんはお気に入りのひとつです。職人の技を施した江戸前寿司が美味しいのは当然、店主の人柄にも惹かれるところがあります。
銀座 よし澤
吉澤 定久 氏
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新宿の百貨店のなかで、このクオリティのお寿司が食べられるのかと驚くはず。オーナーが築地の魚河岸をやっているため、質のよい魚が手に入るそうです。酢は弱めで、シャリも小さ目の江戸前寿司。なかでも『白えびの握りは』絶品。上品でありながら、なんとも言えない甘みが口いっぱいに広がります。20代から30代の若い職人たちが握っているので、カウンター越しに会話するのも楽しいですね。
E・A・T
高橋 路和 氏
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浅草にある【すし処清司】は、優しい色合いの木目調で統一された落ち着いた雰囲気の老舗の寿司屋さん。浅草駅より徒歩8分と徒歩圏内にあり、江戸前のコハダ、ハマグリ、タコなどが食べられるお店です。L字型のカウンター席では、目の前で寿司を握る様子が見られ、寿司屋独特の臨場感が楽しめます。お寿司以外にも、旬の食材を使った『さざえのつぼ焼き』や『ほたての磯辺巻き』などお酒によく合う一品料理が勢揃い。30年変わらない、職人気質の味が魅力です。
廻鮮 にぎりや 松
吉田 正 氏
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戸越銀座のこの【みやの寿司】さんは、仕事を忘れてリラックスできる大切な場所。決して奇をてらわず、季節の魚を丁寧な仕事で美味しく食べさせてくれます。大将とは、築地で知り合ってから7年ほどのおつき合い。6席ほどの小さなお店なのですが、休日に夫婦でお邪魔しています。大将と女将さんは優しく、付かず離れずの接客がとても心地よいです。
和創作 太
柴 太一 氏
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渋谷にある【鮨秋月】は、【銀座九兵衛】修業時代の、尊敬できる大先輩が経営されているお店です。おまかせの鮨は季節の物を堪能でき、大切なシーンにオススメ。私も伺うたびに、新たな魅力を発見し、いつも勉強させてもらっている素敵なお店です。
西麻布 鮨ふくじゅ
吉村 淳 氏
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東京の外苑前にある【おけい寿司】は、「江戸前寿司」という言葉がぴったりな寿司店です。有名店なのに緊張せずに美味しく食べられる雰囲気も魅力的なお店です。
寿司一
横澤 勝美 氏
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厳選された寿司ネタは鮮度抜群。美味しくて食べ応えがあり、且つリーズナブルな価格がうれしいポイント。お酒と共ににゆっくり楽しめるおすすめのお店です。
Mercurius
スタッフA 氏
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赤坂サカスにある【美登利寿司】さんはおすすめです。赤坂店以外にもいくつか店舗があるのですが、いつも賑わっている印象があります。刺身の鮮度がすばらしく、使い方も抜群。マグロや中トロなど、どのネタをいただいてもおいしいです。店内はテーブルもあるので、ゆったりと過ごせます。
タイ国料理ジャイタイ
Deekit Kantakalung 氏
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渋谷区恵比寿1丁目にある創作寿司が楽しめる【肉寿司 恵比寿横丁店 (にくずし)】。昔ながらの商店街の一画にあり、気軽に利用できるカジュアルで気取らないお寿司屋さんです。牛肉をはじめ、鶏肉や鴨肉、馬肉などを使った多彩な創作寿司が揃っており、中でも『創作牛肉寿司』が旨くておすすめ。天ぷらや唐揚げなどのおつまみメニューも揃っており、リーズナブルな価格で料理もお酒も楽しめるお店です。
方舟 川崎ラチッタデッラ
伊藤 智之 氏
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すべて天然にこだわった新鮮な鮮魚・貝のお寿司を堪能できるお店です。お値段はリーズナブルですが、素材その物が新鮮でおいしいです。まずは店内いけすから出して捌く透き通った『活イカの姿造り』をはじめとするお刺身をお酒とともにいただいたあと、旬の握りをひとつ、ふたつと楽しみます。仕事仲間と一緒に訪れて宴会にも利用できる、銀座の中で貴重な存在感のお店です。
しゃぶしゃぶ 銀都
森山 聡子 氏
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ときどき、ふらっとひとりで立ち寄るお店で、いつ入店しても板前さんとホールスタッフの息の合った対応が気持ち良いんですよね。ランチのメニューにも気を抜いておらず、それが味に現れています。店内は、徹底して清潔に保たれていて、雰囲気づくりに対する意識も感じられます。立ち去る客への言葉がけからも、店側の気持ちが伝わってきて、最後まで気持ち良くいられます。
浜辺のかくれんぼ Secrets by Seashore
T・ヨッコ 氏