東京都のシェフがオススメするお店

店全体が“焼肉を食べる”という高揚感にあふれ、お客さんたちの盛り上がり方がすごい。味にインパクトがあるので、肉を焼きながら、ご飯を食べたくなるのも特徴。焼肉とご飯を元気にガッツリ食べて、大満足できます。

【ワカヌイ】は、東京タワー近くにあるレストラン。夜はライトアップされた東京タワーを眺めながら食事が楽しめます。オーナーがとにかく研究熱心な方で、私が主宰する料理教室にもお見えになることがあるんです。自慢の肉へのこだわりも、人一倍強く、とくに熟成肉は旨みたっぷりで、一度食べたら忘れられない美味しさです。家族や友人との食事、デートなどいろんなシーンで使えるのも嬉しいですね。

昔ながらの焼肉屋で、タレが最高においしいです。

なかなか予約が取れない澄白河にある焼肉店です。場所は各線「清澄白河駅」から徒歩2分ほど、黒を基調とした気品のある佇まいで隠れ家的な雰囲気も感じさせてくれます。こちらで味わうユッケは、とくにオススメ。カットがとても美しく、口に入れたときの口溶けが格別です。お肉の盛り合わせやホルモンなども絶品。予約は容易ではないですが、ぜひあの感動を味わって貰いたいと思う名店です。

うちのお店ができるまでは、いちばんおいしい焼肉店と信じてやまなかった名店。そこで出会った『野原焼き』は、まさに衝撃でした。薄切りの上質な和牛をさっと焼き、卵とともに味わう贅沢な一品。じつはこのメニュー、お客様の発想から生まれたとのこと。「いつか自分の店を持つときには、これを超える逸品をつくりたい。」そう思い生まれたのが『幸せのサーロイン』。焼肉好きなら一度は訪れるべき、心からオススメしたい名店です。

「元気と活気溢れる日本酒」、「海鮮自慢の男道場で元気チャージ！！」と掲げている【てっぺん男道場】。高級レストランでも使われているという埼玉県名物の「トップ卵」を使っただし巻き卵などをはじめ、料理はどれもおいしいです。店員の方たちの温かな雰囲気がいちばんの魅力で、行くと元気になれる活気のあるお店です。

南青山の有名店【よろにく】の姉妹店。自分で焼くスタイルの焼肉店ですが、肉によってはスタッフの方が抜群の焼き加減で焼いてくれます。看板メニューの『シルクロース』もさっとなでるように焼いてくれるので、一口サイズのご飯をくるっと包んで食べると絶品です。ここに来たらかならず食べるべき、オススメの一品。店内はシックで落ち着いた空間になっており、肉好きのゲストをもてなしたいときや、特別な日のディナーにも最適です。

ビブグルマンにも選出された、いわずと知れた銀座の人気焼鳥店。『焼鳥盛り合わせ』はお店の実力を知ることができる必食の一品。洗練された接客にもぜひ注目してほしいです。

お肉の素晴らしさに加え、タレなどの味付けがいい意味でシンプル。一発でファンになりました。地元の人たちがワイワイ焼肉を囲む、浅草らしい風情も心地いい。また、焼肉のおいしさに加え、キムチやナムルなどの自家製の副菜が自然な旨みにあふれ、主役の肉をいっそう引き立てています。

煉瓦造りの炉窯を使い、紀州備長炭“馬目上小丸”で焼き上げる『炉窯焼きステーキ』をいただける【Steak Dining Vitis】。炉窯を使い、焼き上げたお肉は、ただジューシーなだけじゃなく繊維まで水分が行きわたっています。

近くに電車の駅がなく、交通の便があまりいいとはいえない場所にありますが、いつ訪ねてもお客様が多い人気の韓国料理店です。地元の方はもちろんですが、わざわざ訪れたい隠れ家のような雰囲気があります。焼肉は肉質もよく、何を食べても美味しいので安心してオーダーできます。ご飯ものも人気で、いつもどれを食べるか迷うほどです。オープンテラスの席もあるので、気候のいい季節は気持ちよく食事ができます。

鉄板焼きのお店ですが、ここの佐賀牛を使ったせいろ蒸しがうまい。絶妙な火入れで旨み香り立つ逸品ですね。ぜひ一度は食べていただきたいです。

無性に肉が食べたくなったら行きます （笑）。コースのなかでいろいろな肉を3種50gずつ食べ比べられるのが楽しいよね。ここのハンバーグも大好きです。

オモニ（お母さん）と話しながら食べるものを決めるなど、いい雰囲気のお店。息子さんがやっている焼肉も確かなおいしさです。

港区・西麻布にある【焼肉うしごろ 西麻布本店】は、スタイリッシュで高級感溢れる焼肉店。美しい霜降りのとろける肉が楽しめます。コース料理とワインを堪能すると一人3万円程度と少々値が張りますが、価格に見合ったクオリティとサービスは間違いがなく、接待にも安心して使えます。特別なときに訪れたい、とっておきのお店です。

以前、一緒に修業していた仲間が開いたフレンチレストランです。彼は、かつてパリにあった一つ星レストラン【ラ・メゾン・クルティーヌ】で料理長を務めた実力派です。その実績が認められ、由緒ある店名を受け継いで、この店をオープンしたそうです。「料理はシンプルであるべき」という哲学を貫き、洗練された料理を生み出す技には感心させられます。

師匠である宮本雅彦氏がオーナーシェフを勤める、六本木にあるレストラン。野菜は千葉、神奈川、金沢などの契約農家から直送し、魚は築地市場に直接出向き、買い付けを行っています。四季折々の食材でつくるフランス料理は、絶品のひと言です。

【鳥頂点】からも徒歩圏内にあるお店です。ご夫婦の人柄もよく、焼き加減は抜群です。隠れ家的なお店で都会の喧騒を忘れさせてくれます。

広尾にある【旨焼もぐり】は、豚肉を専門的に扱う焼肉店です。豚肉は産地にこだわっているほか、一頭買いしているので、希少部位も味わうことが可能です。豚のおいしさを広めたいという店のコンセプト通り、豚肉の旨さを再認識させられます。またオーナーは全国を飛び回り、農家の方や漁師の方と関係を築き、なかなか手に入らない食材を仕入れているのも見逃せません。スタッフの方も生き生きと働いていて、行くとかならず元気をもらえるお店です。

馬喰町駅徒歩5分にある【焼肉匠　勝善】は、高級感の漂う焼肉店として、記念日や会食にオススメです。素材にこだわり、新鮮な牛肉を厳しく目利きし、生肉が味わえるのも魅力。ワインや日本酒、焼酎など、秀逸なセレクトで楽しませてくれるお酒とともにおいしい焼肉を満喫できます。おしゃれな空間で非日常な時間を過ごせるお店です。