旬の滋味に富む和食が実に美味しい! 時代を超える本物の味を恵比寿の隠れ家で堪能

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恵比寿の住宅街に凛と佇む【すがわら】は、幅広い年代のゲストを魅了し続ける日本料理店。熟練の料理人・菅原慎吾さんと妻の公子さんが、アットホームな雰囲気の中、滋味あふれる季節の和食を披露。食材の吟味から調理まで一切手を抜くことがない職人魂で、旬食材の美味を供しています。品書きは『おまかせコース』にしぼり、2週間替わりで新しい料理が登場。走り・盛り・名残りの食材のいっそう繊細な味わいを感じられ、体と心が優しく癒される幸福感。手をかけた皿が続くコースが圧倒的なコストパフォーマンスも魅力。加えて、季節の皿に合う日本酒や焼酎も充実。しみじみと旨い旬の味を求めて、何度も通いたくなる名店です。

日本料理　すがわら
これだけは食べてほしいベスト３

インパクトに富む一皿からコース料理が開幕『付きだし5点盛り』

コースの最初には、季節の海・山・里の味覚を5点に集約させた一皿が登場。冷製の料理に加え、お腹を落ち着かせる温かな品が並ぶのが特長。旬野菜のおひたしや和え物、焼きたて＆揚げたての季節の味覚を楽しめます。

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天然物のみ! その日一番の鮮魚を盛り合わせる『刺身3点盛り』

店主が豊洲市場に毎日出向き、熟練の目利きで選りすぐる旬魚介を確かな包丁捌きで、お刺身に。天然物のみに限定し、その日仕入れたものだけを供する潔さ。日本酒をはじめとする、お酒のアテにも格別の一皿。

味噌を使った、とろりと優しい風味と食感が人気『味噌筑前煮』

長年愛される名物料理の一つ。醤油ベースの筑前煮と一味違う、まろやかな味噌の風味と優しいとろりとした食感が絶妙。野菜の持ち味を生かす薄味仕上げなので、体にも優しい美味しさ。コース料理の一品の一例。

料理人 / 菅原　慎吾氏（スガワラ　シンゴ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

誠実な人柄を映す丹念な仕事で、季節を映す本物の味を届け続ける

1953年、北海道生まれ。【日本料理すがわら】店主。山海の幸の宝庫・函館で料理上手な母親の元で育ち、自然と料理人の道を志す。18歳で東京に移り、都内の日本料理の名店数軒で腕を磨いた後、1992年に今の店を創業して独立。以来、妻である女将の公子さんと二人三脚で、丁寧な料理づくりと温かなもてなしに邁進。この店での食事のために幅広い年代の人が恵比寿2丁目に訪れる、牽引力のある名店に育て上げる。

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和食デートや夫婦での食事に、知っておくと頼りになる一軒
大切なビジネスパートナーを本当に美味しい和食でもてなせる
初めて訪れても、気構えなしで憩える恵比寿の隠れ家的和食店
旬食材で彩る季節の『おまかせコース』を2週間替わりで提供
さわらの照り焼き
黒毛和牛ステーキ
季節の料理に合う日本酒や焼酎をはじめ、お酒の取り揃えも充実
焼牡蠣サラダ仕立て

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日本料理　すがわらの店舗情報

基本情報

店名	日本料理　すがわら
TEL	050-5870-3689 03-3793-0281 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	東京メトロ日比谷線恵比寿駅徒歩6分 JR各線恵比寿駅徒歩7分
アクセス	東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」より徒歩6分。JR山手線・埼京線・湘南新宿ライン「恵比寿駅」より徒歩7分。
住所	東京都渋谷区恵比寿南2-19-12 地図を見る
営業時間	【平日】ディナー 18:00～23:00
定休日	土・日・祝日 ※土曜日営業に8名様～応相談空席確認・予約する
平均予算	【ディナー】 9000円
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER 電子マネー不可 QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ	16人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	分煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可分煙コースあり貸切可カウンター席あり

ネット予約カレンダー

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