ディナー：20000円 ランチ：7000円 
銀座一丁目駅 徒歩3分 
水・日・祝日 
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熟練の職人が握る江戸前寿司が評判。極上の握りと旬の皿、旨い酒に憩える銀座の隠れ家
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銀座一丁目駅近くのビル地階に佇む【量平寿司】は2023年に登場し、瞬く間に人気となった店。江戸前寿司一筋の料理人、島田氏が銀座に場所を移して腕前を披露。豊洲市場で吟味した旬の最高峰の魚介を用い、極上の握りと季節の料理を繰り出しています。昼・夜とも2種の握りコースがあり、料理と握りで織りなす夜限定のおまかせコースも用意。唎酒師の女将さんが供する寿司に合う日本酒をはじめ、ドリンクも充実しています。檜の一枚板が美しいカウンター席、落ち着いた個室を設え、幅広いシーンに対応。高級店でありながら、気構えなく楽しめる雰囲気も魅力。英語対応がOKなので、海外のゲストが銀座グルメを満喫する一軒にも理想的です。
量平寿司
これだけは食べてほしいベスト３
巻き物の傑作。生わさびの香りと味が圧巻『真妻わさびの巻き物』
国産わさびの最高峰、静岡産真妻わさびを贅沢に使った逸品。巻く直前に線切りし、香り・甘み・辛みがバランスよく調和する素材本来の味わいを、自慢のシャリと天草産海苔と合わせて提供。感動のおいしさです！
自慢の漬けタレが赤身の旨さを際立てる『鮪漬けの握り』
豊洲市場の名門仲卸から仕入れる天然本鮪の赤身やトロの握りは、鮪好きが絶賛する味わい。中でも、独自のタレでつくる鮪漬けは素材の持ち味が活きる一貫。ほのかに香る柚子が赤身の旨さを引き立て、余韻も格別。
江戸前伝統の煮穴子のおいしさにうなる『穴子の握り』
その時季一番の穴子を吟味し、江戸前寿司伝統の甘辛く煮た穴子を握る前に炙って提供。ふっくら柔らかい身のおいしさに香ばしさが加わり、口の中でネタとシャリが綺麗にほどける瞬間はまさに至福！
料理人 / 島田 勝正 氏 （シマダ カツマサ）
専門ジャンル： 寿司
寿司一筋45年以上。江戸前の技と心意気で極上の握りを披露
1954年、熊本県生まれ。【量平寿司】店主。寿司職人の粋な所作に惹かれ、江戸前寿司の世界へ。東京の名店で長年腕を磨き、伝統の技を習得しつつ、独自のシャリやネタの趣向を磨き上げる。2023年春からは、銀座一丁目の今の店で熟練の技を披露。豊洲市場に通い、絆を結んだ仲卸からその時季一番の魚介を仕入れ、丁寧な江戸前の仕事で旨い握りと旬の皿を繰り出す。
写真
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都心部にありつつ、静かで落ち着いた立地と空間で憩える
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伝統的な本格和風の設え、趣のある器や酒器も贅沢感を高める
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銀座の隠れ家寿司店で大切なビジネスパートナーをもてなせる
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全国の最上質な旬魚介を揃え、江戸前の技で極上の寿司を握る
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味よし、雰囲気よし。銀座でのひとり寿司の理想的な一軒
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島田 勝正 氏
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和の情緒が漂う完全個室を設え、銀座での贅沢な時間を提供
量平寿司の店舗情報
基本情報
| 店名 | 量平寿司 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9940 03-6228-6311 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅 10番出口より徒歩３分。ホテルサンルートの向かい側。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-14-5 銀座ウイングビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
水・日・祝日 （２０２４年４月１日から月・火・木・金・土曜日の営業となります。） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター10席、個室1部屋（4～8名様） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.ryoheisushi.com |
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