ディナー：20000円 ランチ：7000円 
銀座一丁目駅 徒歩3分 
水・日・祝日 
貯まる 
島田 勝正 氏 シマダ カツマサ
寿司一筋45年以上。江戸前の技と心意気で極上の握りを披露
1954年、熊本県生まれ。【量平寿司】店主。寿司職人の粋な所作に惹かれ、江戸前寿司の世界へ。東京の名店で長年腕を磨き、伝統の技を習得しつつ、独自のシャリやネタの趣向を磨き上げる。2023年春からは、銀座一丁目の今の店で熟練の技を披露。豊洲市場に通い、絆を結んだ仲卸からその時季一番の魚介を仕入れ、丁寧な江戸前の仕事で旨い握りと旬の皿を繰り出す。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 48年
自慢の一品
江戸前寿司の真髄の一つ、巧みな醤油使いが絶妙『穴子の握り』
素材の持ち味を深める江戸前の技が活きる逸品。醤油や味醂で甘辛く煮た穴子を握る前に炙り、身のふっくら感と香ばしさをひと口で楽しめる一貫に。米酢をきかせたキリッと旨い白シャリとの相性も抜群！
こだわりの食材
店主が豊洲市場に足を運び、その時季一番の魚介を丁寧に吟味
全国の旬の幸が集う豊洲市場に店主が通い、その日の最上質品を仕入れて店に直送。天然本鮪、北海道産「はだての生うに」などの主役素材に加え、静岡産真妻わさび、天草産海苔など脇を固める素材も逸品揃いです。
おもてなしの流儀
ゲスト一人一人を大切にする優しい空気感ともてなしに憩える
店主と女将さんを中心とするスタッフの雰囲気がとても良く、その穏やかさや温かさが優しい空気感となり、誰もが自然体でくつろげる雰囲気。銀座の高級寿司店の味わいとサービスを気構えなく満喫できます。
本格江戸前寿司を昼も楽しめ、ランチ接待や旅グルメに重宝
銀座エリアの静かな一画にあり、高級寿司を味わえるランチスポットとしても人気上昇中。広々とした個室があり、ランチ接待や会食にも向きます。英語対応OKなので、海外からの旅行者の銀座グルメにもオススメ！
量平寿司の店舗情報
基本情報
| 店名 | 量平寿司 |
|---|---|
| TEL |
050-5447-9940 03-6228-6311 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩3分 |
| アクセス | 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅 10番出口より徒歩３分。ホテルサンルートの向かい側。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-14-5 銀座ウイングビルB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水・日・祝日 （２０２４年４月１日から月・火・木・金・土曜日の営業となります。） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター10席、個室1部屋（4～8名様） |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.ryoheisushi.com |
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