リョウヘイズシ

量平寿司

  • ジャンル 鮨・寿司
  • 平均予算 ディナー:20000円 ランチ:7000円
  • 最寄り駅 銀座一丁目駅 徒歩3分
  • 定休日 水・日・祝日
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050-5447-9940

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熟練の職人が握る江戸前寿司が評判。極上の握りと旬の皿、旨い酒に憩える銀座の隠れ家

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銀座一丁目駅近くのビル地階に佇む【量平寿司】は2023年に登場し、瞬く間に人気となった店。江戸前寿司一筋の料理人、島田氏が銀座に場所を移して腕前を披露。豊洲市場で吟味した旬の最高峰の魚介を用い、極上の握りと季節の料理を繰り出しています。昼・夜とも2種の握りコースがあり、料理と握りで織りなす夜限定のおまかせコースも用意。唎酒師の女将さんが供する寿司に合う日本酒をはじめ、ドリンクも充実しています。檜の一枚板が美しいカウンター席、落ち着いた個室を設え、幅広いシーンに対応。高級店でありながら、気構えなく楽しめる雰囲気も魅力。英語対応がOKなので、海外のゲストが銀座グルメを満喫する一軒にも理想的です。

量平寿司
これだけは食べてほしいベスト3

江戸前伝統の煮穴子のおいしさにうなる『穴子の握り』

その時季一番の穴子を吟味し、江戸前寿司伝統の甘辛く煮た穴子を握る前に炙って提供。ふっくら柔らかい身のおいしさに香ばしさが加わり、口の中でネタとシャリが綺麗にほどける瞬間はまさに至福!

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江戸前伝統の煮穴子のおいしさにうなる『穴子の握り』

自慢の漬けタレが赤身の旨さを際立てる『鮪漬けの握り』

豊洲市場の名門仲卸から仕入れる天然本鮪の赤身やトロの握りは、鮪好きが絶賛する味わい。中でも、独自のタレでつくる鮪漬けは素材の持ち味が活きる一貫。ほのかに香る柚子が赤身の旨さを引き立て、余韻も格別。

自慢の漬けタレが赤身の旨さを際立てる『鮪漬けの握り』

巻き物の傑作。生わさびの香りと味が圧巻『真妻わさびの巻き物』

国産わさびの最高峰、静岡産真妻わさびを贅沢に使った逸品。巻く直前に線切りし、香り・甘み・辛みがバランスよく調和する素材本来の味わいを、自慢のシャリと天草産海苔と合わせて提供。感動のおいしさです!

巻き物の傑作。生わさびの香りと味が圧巻『真妻わさびの巻き物』

料理人 / 島田 勝正 氏 (シマダ カツマサ)

専門ジャンル: 寿司

寿司一筋45年以上。江戸前の技と心意気で極上の握りを披露

1954年、熊本県生まれ。【量平寿司】店主。寿司職人の粋な所作に惹かれ、江戸前寿司の世界へ。東京の名店で長年腕を磨き、伝統の技を習得しつつ、独自のシャリやネタの趣向を磨き上げる。2023年春からは、銀座一丁目の今の店で熟練の技を披露。豊洲市場に通い、絆を結んだ仲卸からその時季一番の魚介を仕入れ、丁寧な江戸前の仕事で旨い握りと旬の皿を繰り出す。

プロフィールを見る

島田 勝正 氏

写真

  • 都心部にありつつ、静かで落ち着いた立地と空間で憩える

    都心部にありつつ、静かで落ち着いた立地と空間で憩える

  • 伝統的な本格和風の設え、趣のある器や酒器も贅沢感を高める

    伝統的な本格和風の設え、趣のある器や酒器も贅沢感を高める

  • 銀座の隠れ家寿司店で大切なビジネスパートナーをもてなせる

    銀座の隠れ家寿司店で大切なビジネスパートナーをもてなせる

  • 全国の最上質な旬魚介を揃え、江戸前の技で極上の寿司を握る

    全国の最上質な旬魚介を揃え、江戸前の技で極上の寿司を握る

  • 味よし、雰囲気よし。銀座でのひとり寿司の理想的な一軒

    味よし、雰囲気よし。銀座でのひとり寿司の理想的な一軒

  • 島田 勝正 氏

    島田 勝正 氏

  • 和の情緒が漂う完全個室を設え、銀座での贅沢な時間を提供

    和の情緒が漂う完全個室を設え、銀座での贅沢な時間を提供

量平寿司の店舗情報

基本情報

店名 量平寿司
TEL

050-5447-9940

03-6228-6311

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅 徒歩3分
アクセス 東京メトロ有楽町線「銀座一丁目」駅 10番出口より徒歩3分。ホテルサンルートの向かい側。
住所 東京都中央区銀座1-14-5 銀座ウイングビルB1F 地図を見る
営業時間
【月・火・木~土】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30) (※2024年4月1日から)
【月・火・木・金】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30) (※2024年4月1日から)
【土】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:30) (※2024年4月1日から)
定休日 水・日・祝日
(2024年4月1日から月・火・木・金・土曜日の営業となります。)

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平均予算
【ディナー】
20000円
【ランチ】
7000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済可
PayPay

設備情報

キャパシティ 18人 ( 宴会・パーティー時 着席:18人 )
席数形態 カウンター10席、個室1部屋(4~8名様)
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://www.ryoheisushi.com

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