ディナー：32000円 
東山駅 徒歩1分 
月・日曜日 
Jacob Kear 氏 ジェイカブ キアー
【ノーマ】のキッチンで研鑽を積んだシェフ
1982年、米国・カリフォルニア州にて米国人の父と日本人の母の間に生まれる。生後6カ月で日本に渡り12歳まで過ごす。米国 の【ル･コルドン・ブルー】を卒業後、数々のレストランを渡り歩き、【NOMA】のキッチンに。【NOMA東京】のチームの一員にも選ばれ、日本の食材やテクニックを使った新たなジャンルに遭遇。その後、NZの【Clooney】のヘッドシェフに。2019年に宮下、堺部と共に【LURRA°】をオープン。
- 専門ジャンル
- ノンジャンル
- 経験年数
- 21年
自慢の一品
季節ごとに顔を変えるシグニチャーの焼きおにぎり茶漬け
【ノーマ】で学んだ北欧料理を基礎にしながらも様々な国の要素を取り入れたクロスカルチャーの一品。特に日本のテクニックや季節、食材にリスペクトし、その中で誕生したのが、締めのお茶漬けです。
こだわりの食材
大原で自ら摘んだ花や果実で作る発酵食品
北欧では冬を越すのために、食材を乳酸発酵させたり塩漬けにして保存食を作ります。【ノーマ】で教わったこれら発酵の技術は、【ルーラ】の料理においても、深みを与えてくれる欠かせない隠し味になっています。
おもてなしの流儀
友人の家に来たようなリラックスした雰囲気に
カウンターで一斉に食事がスタートすることで生まれる一体感とライブ感が何よりも魅力。食事の後は”irori”と呼ばれる大テーブルを囲んでデザートを。談笑しながらゆったりとした時間を過ごしてください。
薪火を使った大胆で繊細な料理
店内にはケルン窯と新窯の2種の薪窯があります。ガス火は使わず、調理はすべてこの窯で！ 新窯で野菜を焼くと中の水分は失われず、外は香ばしく。大胆でいながら繊細な火入れを堪能してください。
LURRA°の店舗情報
基本情報
| 店名 | LURRA° |
|---|---|
| TEL |
050-3196-1433 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 京都市営地下鉄東西線 東山駅 徒歩1分 京阪各線 三条駅 徒歩10分 |
| アクセス | 京都市営地下鉄東西線「東山駅」より徒歩1分／京阪本線・京阪鴨東線「三条駅」9番出口より徒歩10分 |
| 住所 | 京都府京都市東山区石泉院町396 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 月・日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 |
|---|---|
| 席数形態 | デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://lurrakyoto.com/ |
