ディナー：15000円 
恵比寿駅 徒歩5分 
日・祝日 土鍋で炊き上げる白米を主役にした珠玉の日本料理を隠れ家で
お店の写真を募集しています
お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。
写真追加
恵比寿駅から徒歩5分の場所に佇む、看板のない隠れ家。黒を基調とした店内は、無駄を削ぎ落した趣漂う空間です。鮮やかに料理を仕上げる様子を望めるカウンター席の他、2つの個室を完備。ミシュラン二つ星の日本料理店での修行経験と【米ル】で店主を務めた経験持つ店主の白川 勝氏が腕を振るいます。料理は、11～12品で構成されるおまかせコース一本。季節の移ろいを感じる品々が提供された後、メインディッシュとなる土鍋で炊き上げた白米が登場します。店主自らが食べて納得した、完全無農薬の銘柄をご用意。炊きあがり前の「煮花」をお楽しみいただけるのもこちらならでは。店名【白】は、お米の色と店主の名前に由来します。
白
これだけは食べてほしいベスト３
季節のごちそうを五感で味わう『先付』
北海道産の毛蟹と雲丹、京都産のくみ上げ湯葉を合わせ、仕上に菊花のジュレをかけた一皿です。優美な盛り付けや器にもうっとりとしていただけることでしょう。メニューは、食材の入荷にもよりますが月替わりです。
メインディッシュとして提供される『ご飯』のセット
この日のお米は、通常の1.5倍の大きさがある岐阜県産の「龍の瞳」。ちりめんじゃこや牛肉のしぐれ煮、炭火で焼き上げた鮭、日本酒「東一」を醸す五町田酒造がつくる葉隠味噌を使った味噌汁などと共に。
鮪と白身の2種類が提供される『お造り』
軽く漬けにした鮪は、昆布醤油にわさびを添えて。明石の天然鯛は、塩麹とスダチでいただきます。白身は他に、鯛や平目などが登場。魚の持ち味を引き出すよう、醤油や塩などにもひと手間が。
料理人 / 白川 勝 氏 （シラカワ マサル）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
日本料理一筋。極上のお米を吟味し、炊き上げる
1982年、青森県生まれ。両親が共働きで、幼い頃より自ら料理をすることに興味を持ち、料理人を志す。専門学校卒業後、都内の日本料理店で修業をスタート。ミシュラン二つ星を獲得した名店での経験も。【御料理宮坂】を経て、【米ル】の店主を務める。2023年4月、恵比寿【白（はく）】の店主に就任。日本料理一筋で、お米への造詣が非常に深い。
白の店舗情報
基本情報
| 店名 | 白 |
|---|---|
| TEL |
03-6277-2780 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 恵比寿駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR山手線「恵比寿駅」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿南2-2-2 KTビル5F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 14人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
