土鍋で炊き上げる白米を主役にした珠玉の日本料理を隠れ家で

お店の写真を募集しています

お店で食事した時の写真をお持ちでしたら、是非投稿してください。
あなたの投稿写真はお店探しの参考になります。

恵比寿駅から徒歩5分の場所に佇む、看板のない隠れ家。黒を基調とした店内は、無駄を削ぎ落した趣漂う空間です。鮮やかに料理を仕上げる様子を望めるカウンター席の他、2つの個室を完備。ミシュラン二つ星の日本料理店での修行経験と【米ル】で店主を務めた経験持つ店主の白川勝氏が腕を振るいます。料理は、11～12品で構成されるおまかせコース一本。季節の移ろいを感じる品々が提供された後、メインディッシュとなる土鍋で炊き上げた白米が登場します。店主自らが食べて納得した、完全無農薬の銘柄をご用意。炊きあがり前の「煮花」をお楽しみいただけるのもこちらならでは。店名【白】は、お米の色と店主の名前に由来します。

白
これだけは食べてほしいベスト３

季節のごちそうを五感で味わう『先付』

北海道産の毛蟹と雲丹、京都産のくみ上げ湯葉を合わせ、仕上に菊花のジュレをかけた一皿です。優美な盛り付けや器にもうっとりとしていただけることでしょう。メニューは、食材の入荷にもよりますが月替わりです。

メニューを見る

メインディッシュとして提供される『ご飯』のセット

この日のお米は、通常の1.5倍の大きさがある岐阜県産の「龍の瞳」。ちりめんじゃこや牛肉のしぐれ煮、炭火で焼き上げた鮭、日本酒「東一」を醸す五町田酒造がつくる葉隠味噌を使った味噌汁などと共に。

鮪と白身の2種類が提供される『お造り』

軽く漬けにした鮪は、昆布醤油にわさびを添えて。明石の天然鯛は、塩麹とスダチでいただきます。白身は他に、鯛や平目などが登場。魚の持ち味を引き出すよう、醤油や塩などにもひと手間が。

料理人 / 白川勝氏（シラカワ　マサル）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

日本料理一筋。極上のお米を吟味し、炊き上げる

1982年、青森県生まれ。両親が共働きで、幼い頃より自ら料理をすることに興味を持ち、料理人を志す。専門学校卒業後、都内の日本料理店で修業をスタート。ミシュラン二つ星を獲得した名店での経験も。【御料理宮坂】を経て、【米ル】の店主を務める。2023年4月、恵比寿【白（はく）】の店主に就任。日本料理一筋で、お米への造詣が非常に深い。

プロフィールを見る

写真

駅からアクセスのいい場所ながら、看板のない大人の隠れ家
プライベートな時間を過ごすのに最適な2つの個室をご用意

すべての写真表示

このお店が紹介された記事

食トレンド

恵比寿の隠れ家で味わう、土鍋で炊き上げた白米をメインディッシュにした珠玉の日本料理｜【白】恵比寿

白の店舗情報

基本情報

店名	白
TEL	03-6277-2780 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR山手線恵比寿駅徒歩5分
アクセス	JR山手線「恵比寿駅」より徒歩5分
住所	東京都渋谷区恵比寿南2-2-2 KTビル5F 地図を見る
営業時間	【平日】 17:30～23:00
定休日	日・祝日

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 15000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ	14人
席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可個室あり貸切可完全禁煙