シュスイダイゴカナザワテン

酒粋 醍醐 金沢店

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050-5870-3461

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廣野 雅人 氏 ヒロノ マサト

テレビ番組で料理人に憧れ、料亭での修業を経て料理長として活躍

1985年、富山県生まれ。幼少の頃、テレビで『料理の鉄人』などの番組を見て、面白そうだなと思ったのが料理に興味を持ったきっかけに。高校卒業後、大阪の料亭で料理人としての修業をスタート。5年ほど勤めた後、金沢の居酒屋に移り、さらに修業を重ねる。2018年3月に、料理長として【酒粋 醍醐 金沢店】に入店。ゲストに喜んでもらえる料理をつくりたいと、日々腕をふるっている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
19年

自慢の一品

ジューシーで旨みが濃厚。目の前で炙る『炙りとろしめサバ』

いわゆる刺身のしめサバよりも、長い時間しめることで、サバの旨みがより濃厚に。また、炙ることで脂がしっかりと感じられておいしさが倍増! 目の前で炙ってもらえるので、パフォーマンスとしても楽しめます。

こだわりの食材

この季節のイチオシ食材。北陸の冬の風物詩の『香箱ガニ』

解漁期が11月頭から年末までのわずか2カ月たらずという、メスのズワイガニ『香箱ガニ』。オスに比べると小さいものの、コクと旨みが濃厚で、外子と内子と呼ばれるカニの卵もオススメのポイントです。

おもてなしの流儀

昨日より今日、今日より明日と、より良いもてなしを意識

「次に来てもらったときに、前回よりも良かったと思ってもらいたい」を信条に、迅速丁寧な調理を心がけているそう。また、細部まで気配りして、ゲストに心地よく過ごしてもらうことも意識しています。

お酒に合うおいしい料理もずらり。日本酒好きにはたまらない店

品揃えの充実ぶりとスタッフの豊富な知識のおかげで、日本酒好きはもちろん、初心者でも楽しめます。店頭にも空き瓶がずらりと並び、その様は圧巻の一言。もちろん料理もおいしく、何度も通いたくなりそうです。

酒粋 醍醐 金沢店の店舗情報

基本情報

店名 酒粋 醍醐 金沢店
TEL

050-5870-3461

076-256-0028

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩5分
アクセス JR北陸本線「金沢駅」より徒歩5分 北陸鉄道「北鉄金沢駅」より445m
住所 石川県金沢市安江町19-4 地図を見る
営業時間
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 15:00~00:00 (L.O.23:00)
定休日 日曜日

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円

設備情報

キャパシティ 60人
席数形態 個室あり 座敷あり カウンター席あり 20名席あり
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://syusuidaigo.com/

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 15:00~00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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この情報は2021年11月19日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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