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シュスイダイゴカナザワテン

酒粋　醍醐　金沢店

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050-5870-3461

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料理メニュー

（税抜価格）

酒粋　醍醐　金沢店でこれだけは食べてほしいベスト３

ジューシーで旨みが濃厚。ゲストの目の前でバーナーを使い、表面を炙って仕上げる『炙りとろしめサバ』

ジューシーで旨みが濃厚。ゲストの目の前でバーナーを使い、表面を炙って仕上げる『炙りとろしめサバ』

いわゆる刺身のしめサバよりも、長い時間しめることで、サバの旨みがより濃厚に。また、炙ることで脂がしっかりと感じられておいしさが倍増！　目の前で炙ってもらえるので、パフォーマンスとしても楽しめます。

850円

冬の大人気メニュー。大根とぶりの甘じょっぱい味付けがお酒にもご飯にも良く合う『ぶり大根』

冬の大人気メニュー。大根とぶりの甘じょっぱい味付けがお酒にもご飯にも良く合う『ぶり大根』

トロトロになるまでじっくり煮込まれた大根と、脂がのって旨みが濃厚なぶりの組み合わせはまさに王道。ぶりは絶妙な火入れで、しっとりと仕上げています。少し甘めの味付けで、お酒もご飯もどんどん進みます。

じっくりとお酒を楽しみたいときに。濃厚な味わいの酒肴を3種類盛り合わせた『醍醐名物酒のあて三兄弟』

じっくりとお酒を楽しみたいときに。濃厚な味わいの酒肴を3種類盛り合わせた『醍醐名物酒のあて三兄弟』

画像左から『甘エビとサーモンの塩麹づけ』『カニ身とカニ味噌』『ニシンの麹漬け』と、お酒と相性抜群の人気の「あて」の盛り合わせ。生でも食べられる鮮度の魚介類を丁寧に仕込んであり、そのおいしさは格別です。

1000円

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私がつくっています

廣野　雅人 氏

料理人
廣野　雅人 氏（ヒロノ　マサト）

専門ジャンル： 和食全般

テレビ番組で料理人に憧れ、料亭での修業を経て料理長として活躍

1985年、富山県生まれ。幼少の頃、テレビで『料理の鉄人』などの番組を見て、面白そうだなと思ったのが料理に興味を持ったきっかけに。高校卒業後、大阪の料亭で料理人としての修業をスタート。5年ほど勤めた後、金沢の居酒屋に移り、さらに修業を重ねる。2018年3月に、料理長として【酒粋　醍醐　金沢店】に入店。ゲストに喜んでもらえる料理をつくりたいと、日々腕をふるっている。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ディナー 15:00～00:00 (L.O.23:00)

定休日

日曜日

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ビジネス関係の100%

接待/会食33%

食事会33%

飲み会/宴会33%

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