ノトギュウトカナザワオデンカナザワフウドケンキュウジョ

能登牛&金沢おでん 金沢風土研究所

050-5384-5615

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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地場の味をたっぷりと堪能。金沢おでんや能登牛と地酒が自慢、駅直結の居酒屋

金沢駅から徒歩3分、ポルテ金沢内地下にある【金沢風土研究所】。金沢おでん、能登牛や地酒が、リーズナブルに楽しめるお店です。優しい味わいのだしが特徴の金沢おでんは30種類ほどを用意。石川県外ではなかなか味わえない能登牛は、繊細な味わいを堪能できるステーキがオススメです。また料理と共に楽しみたい地酒は定番から希少銘柄まで取り揃えています。落ち着きのある店内はカウンター席もあり、会社帰りや一人旅でもふらりと入れる雰囲気が魅力的。地下通路を通じて駅直結のため、悪天候の日でも気にせず立ち寄れます。お一人様はもちろんのこと、会社帰りに仕事仲間と利用するにもおすすめしたい一軒です。

能登牛&金沢おでん 金沢風土研究所
これだけは食べてほしいベスト3

じっくり煮込んだ優しいだしが、口の中でじゅわっと広がる『おまかせおでん盛り合わせ』

昆布と鰹節のだしで優しい味の金沢おでんを、おまかせで8種類食せます。だしと一緒に別茹でした大根は柔らかく、口の中で旨みがじゅわっと広がり絶品。からしにつけて食べるのがオススメです。

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じっくり煮込んだ優しいだしが、口の中でじゅわっと広がる『おまかせおでん盛り合わせ』

石川県産の希少素材に舌鼓!甘みがあってジューシーな『能登牛サーロインステーキ(80g)』

石川県産の銘柄牛である能登牛は、甘みがあり、きめ細かく上品な脂が魅力的。ステーキにすることで柔らかくジューシーで、口の中でとろける味わいがたまりません。塩コショウで食べても、ワサビで食べても◎。

石川県産の希少素材に舌鼓!甘みがあってジューシーな『能登牛サーロインステーキ(80g)』

田楽味噌とトマトが絶妙にマッチング。食べ応え抜群の『おでん屋の味噌チーズグラタン』

甘めの田楽味噌で味付けされたグラタンは、トマトとの絶妙な合わせが特徴です。熱々のチーズは味噌に絡んでコクが増し、満足感ある一品に。シャキッとしたアスパラとゴロっとした米ナスで食べ応えも抜群です。

田楽味噌とトマトが絶妙にマッチング。食べ応え抜群の『おでん屋の味噌チーズグラタン』

店長 / 高橋太一郎 氏 (タカハシタイチロウ)

専門ジャンル:和食全般

「おいしい味」を追求し、料理人として研鑽の日々

1972年、石川県生まれ。小さい頃から食べるのが好きだったことから、料理人を志す。20歳の頃に料理の道へと進み、居酒屋など、さまざまな和食店で25年以上修業を重ねる。素材を活かした料理を得意とし、料理人として腕をあげる。修行時代の縁から、2018年【金沢風土研究所】オープンの際に、店長兼料理人として就任。「おいしいものを食べてもらいたい」と日々追求し、努力を重ねている。

プロフィールを見る

高橋太一郎 氏

写真

  • じっくり煮込んだ優しいだしが、口の中でじゅわっと広がる『おまかせおでん盛り合わせ』

    じっくり煮込んだ優しいだしが、口の中でじゅわっと広がる『おまかせおでん盛り合わせ』

  • 田楽味噌とトマトが絶妙にマッチング。食べ応え抜群の『おでん屋の味噌チーズグラタン』

    田楽味噌とトマトが絶妙にマッチング。食べ応え抜群の『おでん屋の味噌チーズグラタン』

  • 石川県産の希少素材に舌鼓!甘みがあってジューシーな『能登牛サーロインステーキ(80g)』

    石川県産の希少素材に舌鼓!甘みがあってジューシーな『能登牛サーロインステーキ(80g)』

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能登牛&金沢おでん 金沢風土研究所の店舗情報

基本情報

店名 能登牛&金沢おでん 金沢風土研究所
TEL

050-5384-5615

076-225-8647

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR北陸本線 金沢駅 徒歩3分
アクセス JR金沢駅東口下車徒歩3分、ポルテ金沢地下1階
住所 石川県金沢市本町2-15-1 ポルテ金沢B1F 地図を見る
営業時間
【平日】
ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)
【平日】
ディナー 17:00~23:00 (L.O.22:30)
【土・日・祝】
ディナー 15:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日 不定休

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感染症対策 店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
従業員の手洗い、うがいを徹底しています
従業員にマスクの着用を義務付けています
従業員に出勤前の検温を義務付けています
店内の清掃、消毒を徹底しています
調理器具や食器の消毒を徹底しています
定期的な換気を実施しています
咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
加湿器を設置しています
空気清浄機を設置しています
お客様同士の席間隔を1席以上空けています
新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
席数に対する来客上限を設けています
非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
5000円
【ランチ】
1000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 27人
駐車場 なし

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5615 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.石川県金沢市本町2-15-1 ポルテ金沢B1F JR金沢駅東口下車徒歩3分、ポルテ金沢地下1階 ここから地図が確認できます。

  • Q.衛生対策についてお店の取り組みを教えて下さい。

    A.店舗入り口や店内に消毒液を設置しています
    従業員の手洗い、うがいを徹底しています
    従業員にマスクの着用を義務付けています
    従業員に出勤前の検温を義務付けています
    店内の清掃、消毒を徹底しています
    調理器具や食器の消毒を徹底しています
    定期的な換気を実施しています
    咳エチケットに関する情報を店内に掲示しています
    感染拡大防止のため、少人数での個室貸し切りに対応しています
    加湿器を設置しています
    空気清浄機を設置しています
    お客様同士の席間隔を1席以上空けています
    新型コロナウィルスへのお店の取り組み状況を店内に掲示しています
    席数に対する来客上限を設けています
    非接触体温計で37.5度以上の方は入店拒否しています(入店時に計測します)

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この情報は2020年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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