スシスギサワ

鮨 杉澤

050-5870-1720

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料理メニュー

鮨 杉澤でこれだけは食べてほしいベスト3

私がつくっています

杉澤 敬吾 氏

料理人
杉澤 敬吾 氏(スギサワ ケイゴ)

専門ジャンル: 寿司

魚の魅力を知り、鮨一筋に料理の道を歩き続けてきた料理人

1978年、茨城県生まれ。お世話になった飲食店の上司が元鮨職人であったことから、魚について教えてもらううちに鮨に興味を持つようになる。銀座にある名店【銀座鮨青木 銀座本店】にて17年勤務。奥深い料理の世界でさまざまな経験を積む。「いつか自分の店を持ちたい」との念願を叶え、2018年に【鮨 杉澤】を開店し、オーナー店主となる。独立の際は【鮨青木】の店主である青木氏の応援により、夢を実現することができた。

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営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝・祝前】
ランチ 12:00~14:00 (L.O.13:00)
【平日・土・祝・祝前】
ディナー 17:30~21:00 (L.O.20:00)まん延防止等重点措置の発令により、 1月21日~2月13日までの間、 酒類の提供は20時までとさせて頂きます。

定休日

日曜日

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