スシユモト

鮨湯もと

050-5263-7069

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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旬の食材にこだわっている

四季折々の食材を厳選仕入れ。旬のネタで本格江戸前寿司を堪能

“豊洲一番の仲卸”からの極上マグロや活穴子など「その時一番美味しい魚介」にこだわり、毎日旬の鮮魚を入荷。プロ同士の密な情報交換がもたらす“本物”に出合えます。農家直送の安曇野産わさびも利いています。

くつろげる雰囲気

緊張しそうな「初めてのカウンター寿司」のイメージが覆る

店主の穏やかで温かな人柄が滲み出る和みの空間。寿司職人としての技術の高さもさることながら、ゲストの心をほぐす柔らかなおもてなしも「プロ」の精神を感じます。初めてのカウンター寿司に選んでほしい一軒です。

国産食材にこだわっている

漁場や産地を限定せず、品質本位で仕入れた素材の滋味を味わう

【鮨湯もと】の食材選びの基本は「本物」であること。「いくら有名な産地でも、高級な食材でも、その時の状態が一番良くなくては意味がない」と語る店主の湯本氏。全国各地の厳選された上質素材の滋味を味わえます。

1人でも入りやすい

職人の手仕事を眺めて味わう、大人の贅沢なひと時に酔いしれる

店主との会話を交えながら味わう、本格江戸前寿司は格別。日頃の忙しさから離れ、おひとり様を気ままに楽しんでみては。この道一筋に修業を重ねた職人仕事を眺めて過ごす“大人の粋”を存分に楽しめる寿司処です。

隠れ家的

情緒あふれる石畳の先に灯る光が、温かく迎え入れてくれる

凛とした小路の石畳の先に待つ、温かな灯がなんとも隠れ家的。店舗までのアプローチから、寿司への期待を高めてくれます。ちょっと特別な日訪れたくなる、東京の神楽坂で修業した店主の本格江戸前寿司を味わえます。

日本酒にこだわっている

貴重な王道名酒から長野が誇る地酒まで、通好みの美酒をセレクト

店主が吟味した寿司と和食に合う日本酒を用意。夏酒など、季節ごとの限定酒も取り入れながら、様々な和のマリアージュに酔いしれることができます。接待や記念日の予約で、特別な酒の用意も相談できます。

料理・お店の雰囲気

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このお店からのお知らせ

私がつくっています

湯本 孝司 氏

料理人
湯本 孝司 氏(ユモト タカシ)

専門ジャンル: 寿司

料理好きな想いと人との縁が出会い、寿司職人への道を歩み出した

1977年、長野県生まれ。元々料理好きで、漠然と「自分の店を持てたらいいな」という想いがあった。高校卒業後、ホテル勤めの友人からの誘いを機に、ホテルメトロポリタン長野にある【しなの 寿司「海津」】に入り、20歳で料理人としての道を歩み出す。親方の下で本格江戸前寿司を学び、奥深さに魅了されていく。親方の紹介で東京・神楽坂の寿司店でさらに腕を磨き、32歳で帰郷。2009年12月【鮨湯もと】を開業し、独立を果たす。

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営業時間・定休日

営業時間

18:00~ ※完全予約制(20:00最終入店)

定休日

不定休

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