スシユモト

鮨湯もと

050-5263-7069

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

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長野で味わう“本物の江戸前寿司”。豊洲からの「極上マグロ」をカウンターで堪能する

長野駅から続く中央通り沿いに佇む【鮨湯もと】。東京・神楽坂で修業した店主が営む、本格江戸前寿司店です。“豊洲一番の仲卸”からの極上マグロをはじめ、季節の旬物を厳選仕入れ。豊洲の鮮魚卸業者と毎日タイムリーに情報交換し、魚介を指定したり長野地方卸売市場で自らの目利きした新鮮素材を入荷しています。オーダーは『おきまり』と『おまかせ』のみ。職人の手仕事で見事に昇華された『刺身』、『焼物』、『煮物』などの肴と「長野県産コシヒカリ」の温かな赤酢のシャリと一体化した“極の握り”は格別。ネタに合う2種の煮きり醤油が、旨味を引き立てます。初めてのカウンター寿司でもリラックスできる和み空間で、心地良く過ごせます。

鮨湯もと
これだけは食べてほしいベスト3

全国各地から厳選した、脂の乗った旬を味わう『のどぐろの塩焼き』

上質な旬の魚を厳選仕入れ。この日は脂乗りの良い「のどぐろ」にておもてなし。四季を感じられる鮮魚の滋味を、ダイレクトに堪能できる一品です。日本酒をいただきながら、ゆるりとつまむ至福のひと時を楽しめます。

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全国各地から厳選した、脂の乗った旬を味わう『のどぐろの塩焼き』

“豊洲一番の極上マグロ”のとろける旨みを堪能する『本マグロの中トロ』

赤身の濃厚な旨みと、体温でスッと溶け出すほんのり甘みのある脂が融合。東京・豊洲の鮮魚卸専門店と密に連携を取り、“豊洲一番の仲卸”からの「極上マグロ」を長野で味わう、貴重な体験ができます。

“豊洲一番の極上マグロ”のとろける旨みを堪能する『本マグロの中トロ』

おまかせで味わう、湯本流の江戸前『こはだ』

手仕事を知ることができる、江戸前の『こはだ』。美しく輝く素材の旨みが、少し高めの温度にした赤酢のシャリと相って、心地良い爽やかさとまろやかな酸味で楽しませてくれます。張りのある食感もたまりません。

おまかせで味わう、湯本流の江戸前『こはだ』

料理人 / 湯本 孝司 氏 (ユモト タカシ)

専門ジャンル:寿司

料理好きな想いと人との縁が出会い、寿司職人への道を歩み出した

1977年、長野県生まれ。元々料理好きで、漠然と「自分の店を持てたらいいな」という想いがあった。高校卒業後、ホテル勤めの友人からの誘いを機に、ホテルメトロポリタン長野にある【しなの 寿司「海津」】に入り、20歳で料理人としての道を歩み出す。親方の下で本格江戸前寿司を学び、奥深さに魅了されていく。親方の紹介で東京・神楽坂の寿司店でさらに腕を磨き、32歳で帰郷。2009年12月【鮨湯もと】を開業し、独立を果たす。

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湯本 孝司 氏

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鮨湯もとの店舗情報

基本情報

店名 鮨湯もと
TEL

050-5263-7069

026-225-9487

※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR各線 長野駅 徒歩15分
アクセス JR「長野駅」より徒歩15分(中央通り沿い)
住所 長野県長野市南長野西後町1558-1 ダイビシマンション1F 地図を見る
営業時間
18:00~ ※完全予約制(20:00最終入店)
定休日 不定休

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お支払い情報

平均予算
【ディナー】
15000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 8人
席数形態 半個室あり(4名まで、予約指定可能)
駐車場 なし

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://sushiyumoto.com

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