ディナー：21000円 
長野駅 徒歩15分 
月・日曜日 
貯まる・使える 
長野で味わう本格江戸前寿司
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長野駅から善光寺さんへと続く表参道沿いに佇む［鮨湯もと］。東京・神楽坂などで修業した店主が、“豊洲の仲卸”からの極上マグロをはじめ、季節の旬物を厳選し仕入れ、豊洲の鮮魚卸業者と毎日タイムリーに情報交換したり、長野地方卸売市場でも新鮮素材を入荷しております。メニューは【おまかせ】のコースのみ。職人の仕事により丁寧に仕込まれた『刺身』『焼物』『煮物』などの肴とネタ。「飯山産コシヒカリ」の赤酢のシャリと一体化した“極の握り”は、こだわりの“木曽檜の一枚板のカウンター”で食すると格別。初めてのカウンター寿司でも、居心地良くお過ごし頂けます。
鮨湯もと
これだけは食べてほしいベスト３
おまかせで味わう、江戸前の仕事をした『小肌』
仕事を知ることができる、江戸前の『小肌』。美しく輝く素材の旨みが、赤酢のシャリと相って、心地良い爽やかさとまろやかな酸味で楽しませてくれます。張りのある食感もたまりません。
全国各地から厳選した、脂の乗った旬を味わう『のどぐろの塩焼き』
上質な旬の魚を厳選仕入れ。この日は脂乗りの良い「のどぐろ」にておもてなし。四季を感じられる鮮魚の滋味を、ダイレクトに堪能できる一品です。日本酒をいただきながら、ゆるりとつまむ至福のひと時を楽しめます。
“豊洲の極上マグロ”のとろける旨みを堪能する『本マグロの中トロ』
赤身の濃厚な旨みと、体温でスッと溶け出すほんのり甘みのある脂、“豊洲の仲卸”からの「極上マグロ」を長野で味わう
料理人 / 湯本 孝司 氏 （ユモト タカシ）
専門ジャンル： 寿司
料理好きな想いと人との縁が出会い、寿司職人への道を歩み出した
1977年、長野県生まれ。元々料理好きで、漠然と「自分の店を持てたらいいな」という想いがあった。高校卒業後、ホテル勤めの友人からの誘いを機に、ホテルメトロポリタン長野にある【しなの 寿司「海津」】に入り、20歳で料理人としての道を歩み出す。親方の下で本格江戸前寿司を学び、奥深さに魅了されていく。親方の紹介で東京・神楽坂の寿司店でさらに腕を磨き、32歳で帰郷。2009年12月【鮨湯もと】を開業し、独立を果たす。
このお店が紹介された記事
鮨湯もとの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨湯もと |
|---|---|
| TEL |
050-5263-7069 026-225-9487 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 長野駅 徒歩15分 長野電鉄線 権堂駅 徒歩10分 |
| アクセス | JR「長野駅」より徒歩15分（中央通り沿い） |
| 住所 | 長野県長野市南長野西後町1558-1 ダイビシマンション1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月・日曜日 店舗は転送電話にしておりますので問い合わせ番号からご予約ください。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 7人 |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席 7席(最大) 個室 4席(個室のご予約はお電話でお願い致します) |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキング有り |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
◾︎貸切り営業は5名様から承ります。(繁忙期など受けられない場合がございます。) ◾︎個室のご利用は3名様からとさせて頂きます。ご予約はお電話でお願い致します。 ◾︎【キャンセルポリシー】キャンセルや人数変更の場合は、二日前までにお願い致します。それ以降はキャンセル料100%を頂戴致します。 ◾︎写真撮影は【フラッシュ】や【シャッター音】、また【香水】などの過度な臭いのするものは、ご遠慮下さい。 |
