予約はできますか？

電話予約は050-5263-4977から、web予約はこちらから承っています。

場所はどこですか？

東京都中央区銀座7-13-22 東銀座駅H09・A1出口より徒歩4分。銀座東武ホテル方面へ進む。ここから地図が確認できます。

和食割烹　銀座　ます田（銀座日本料理・懐石・会席）のグルメ情報

全10席のため予約必須。滋味豊かなコース料理に触れながら、〆は手打ちの十割蕎麦で

日々、新鮮な魚介を盛り合わせている『お造り』
炭火で焼き上げ、肉汁をしっかりと湛えた『肉料理』
店主が心を込めた手打ち蕎麦。食事の〆として、ぜひ
個を主張するよりも、全体のバランスを考え整える『炊き合せ』
食材は国産品。ならば、ワインやウィスキーも国産のものを
当店自慢の蟹料理
この料理人の料理を食べさせたいと思わせる店、【ます田】
カウンターに並ぶことで、ふたりの距離も自然と近づくはず
地下一階には、喧騒を遮断した落ち着いた空間が存在

料理は、雪・月・花の三コース。いずれも旬の食材が使われ、素材の持ち味を生かした料理を堪能できます。出汁が薫る『腕物』、各食材ごとに煮炊きが行われている『炊き合せ』、〆には福井県大野勝山産蕎麦粉を使った十割蕎麦が用意され、店主の手打ち蕎麦で締めくくります。客席は最大10席ですが、全ての人に目を行き届かせられるようにと、10席全て埋まらずとも貸切りになることもしばしば。さらに、ゆったりとした食事の時間を設けるために、時間制限などもありません。日本酒や焼酎は勿論ですがワインやウイスキーも国産にこだわり、酒器には錫、漆器、グラスなども選んでご用意。食事プラスおもてなしの心を【ます田】は大切にしています　

和食割烹　銀座　ます田
これだけは食べてほしいベスト３

素材の味を引き出すため、炭の火を使うことにこだわる『焼き物』

魚の種類は、仕入れによって変わります。この日は、旬のキンキを塩焼きにして。炭火で焼き上げるため、身はふっくら皮はパリッと仕上がります。味付けは、必要最小限にして。

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鼻孔をくすぐる優しい薫りが、心を落ち着かせてくれる『椀物』

出汁には利尻の昆布と鰹を引いており、旨味が口の中を満たしていきます。生海苔が練り込まれた玉子豆腐で風味豊かに、旬の魚や山菜によって彩りも良く仕上げられています。

個を主張するよりも、全体のバランスを考え整える『炊き合せ』

春の季節につくられたため、ハマグリによる飛龍頭が特徴。各々の具材を別々に煮炊きしながらも、最後はひとつの料理としてきっちり整えられています。職人技を感じられる逸品。

料理人 / 増田　泰二氏（マスダ　タイジ）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

四季折々の食材を使い、洗練された料理で客をもてなす

1975年新潟県出身。学生時代の飲食店でのアルバイトがきっかけとなり、料理人を志す。高校卒業後は、調理師専門学校へ進学。新潟市内の老舗料亭【小三（こさん）】に勤め始める。その後、料理の幅を広げるため、上京。青山の老舗料亭に入店し、加賀料理を学ぶ。さらに様々な日本料理店で料理長も経験するが、2018年に独立。自らの名を冠した【和食割烹　銀座　ます田】を構える。

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和食割烹　銀座　ます田の店舗情報

基本情報

店名	和食割烹　銀座　ます田
TEL	050-5263-4977 03-6264-2454 ※コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前に店舗にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	都営浅草線東銀座駅徒歩4分東京メトロ日比谷線東銀座駅徒歩4分
アクセス	東銀座駅H09・A1出口より徒歩4分。銀座東武ホテル方面へ進む。
住所	東京都中央区銀座7-13-22 地図を見る
営業時間	【平日】 17:30～23:00 (L.O.21:00) 【土・祝】 17:30～22:00 (L.O.20:00)
定休日	日曜日空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【通常】 15000円
クレジットカード	VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

店内パノラマ	大きなパノラマを見る
キャパシティ	10人 ( 宴会・パーティー時着席:10人 )
席数形態	会食向け座席あり　デート向け座席あり
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙 ※2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律が施行されました。正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	クレジットカード利用可コースあり焼酎充実日本酒充実貸切可クーポンサービスあり Free Wi-Fi利用可フードアレルギー対応可カウンター席あり完全禁煙
ホームページ	http://ginza-masuda.com/

よくある質問

Q.予約はできますか？

A.電話予約は 050-5263-4977 から、web予約はこちらから承っています。
Q.場所はどこですか？

A.東京都中央区銀座7-13-22 東銀座駅H09・A1出口より徒歩4分。銀座東武ホテル方面へ進む。ここから地図が確認できます。

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