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京都 瓢斗 京都駅前本店

050-5263-1442

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山本 耕作 氏 ヤマモト コウサク

家業の影響で料理の道へ、日本料理一筋に日々研鑽

1969年、京都出身。大学卒業後、商社に3年間勤務したが、家業が飲食店だったこともあり、料理人の道に進むことを決意する。大阪の割烹料理店で約10年修業。京都吉兆に入社後、リーガロイヤルホテル内【京都吉兆 嵐山本店】で9年間腕を磨く。その後【本家たん熊】の料理長に就任。現在は【瓢斗】で長年積み重ねた経験を活かし、目でも楽しめる美しい和食を振舞っている。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
28年

自慢の一品

涼しげな彩りの『祭鱧と夏野菜の煮凝り』

その季節に最も美味しい食材を使用。産地にこだわり、鮮度にも細心の注意を払っています。鱧と野菜の煮凝りは、涼を呼ぶ彩り。季節感をふんだんに取り入れた逸品です。

こだわりの食材

甘くやわらかい京都府産銘柄豚「京都ぽーく」

名物『出汁しゃぶ』などに用いる「京都ぽーく」。『出汁しゃぶ』に用いる特製のお出汁との相性がよく、これにつけていただくと、一層味わいが深まります。

こだわり食材
豚肉全般

おもてなしの流儀

お客様の笑顔のために、心を配った料理でおもてなし

お客様に笑顔でお帰りいただけることを心に留め、おもてなしをしています。常に何を求められているかを考え、料理をご提供。再来店のお客様には、前回とは違う料理を味わっていただくよう心を配ります。

ゆったりできるテーブル席の完全個室で開く、華やかな宴の会

完全個室は周囲を気にせず、落ち着いてゆったりと食事を楽しめます。最多40名までの会食、酒宴の席に利用可能。コースは会席や『出汁しゃぶ』がメインのコースなど、多彩に用意しています。

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~14:00 (L.O.13:30)4名様以上でのご予約制とさせていただきます
【月~木・日・祝】
ディナー 17:30~23:00 (L.O.22:00)
【金・土・祝】
ディナー 17:30~23:30 (L.O.22:30)

定休日

不定休 ※年末年始は休業

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この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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