スシワタナベサッポロテン

鮨わたなべ 札幌店

050-5340-7937

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

私がつくっています

渡部 朋仁 氏

料理人
渡部 朋仁 氏(ワタナベ トモヒト)

専門ジャンル: 寿司

道産食材を江戸前の技法で輝かせる“蝦夷前鮨”にこだわる鮨職人

1972年、北海道生まれ。東京の有名和食料理店や新規開店の和食店で10年の修業を積む。その後、老舗の鮨店で3年の研鑽を重ね、東京都フグ調理師免許取得。地元北海道中標津町に戻り、【鮨わたなべ】を開業し、2013年に新築移転(現中標津本店)。そして2018年2月、【鮨わたなべ 札幌店】をオープン。現在に至る。江戸前の技法で道産食材を扱う“蝦夷前鮨”をわたなべ流とし、多くの美食家をうならせている。

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営業時間・定休日

営業時間

【土・日・祝】
ランチ 11:30~13:30 (L.O.12:30)*前日までにご予約ください
ディナー 17:30~22:30 ※最終入店 21:00

定休日

不定休

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