念願カウンター5席、1貫に意気込みと感性を込めてここにしかない北九州前あさ海流

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門司で約50年続いた【寿司千蔵】。その2代目・浅海潔一氏が、老舗の暖簾を下ろし、ここ小倉で始めたカウンター５席の店が【寿司あさ海】です。老舗という名に胡座をかくことなく、浅海氏が新たな挑戦を選んだのは、寿司の激戦区でもある北九州で自らの実力を試すためでした。浅海氏の寿司の最大の魅力は、食材の魅力を余すことなく使うこと。例えば、タイなら切り身だけでなく、その上に炙った肝をのせ、サワラなら腹身と背身を合わせるなど、ひとつの握りで食材の異なる魅力を重ねるのです。「秋刀魚の塩焼きを、肝と身を一緒に味わって美味しいのと同じです」と浅海氏。門司の老舗から小倉の“新星”に。その握りは輝き始めたばかりです。

寿司あさ海
これだけは食べてほしいベスト３

甘味の塊赤いかに焼きホタルイカあさ海流いか握り

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あさ海流にしゃちほこ握りにした行橋産『松川エビ』

行橋産の旬の松川エビは、しゃちほこを見立て握りに。同じ甲殻類としてワタリガニのほぐし身とカニ味噌、真子をあわせています。

とろける大羽イワシ生に炙ったイワシ感動！あさ海流イワシ握り

料理人 / 浅海　潔一氏（アサウミ　キヨイチ）

専門ジャンル：寿司

老舗の暖簾を下ろし、北九州で立ち向かう48歳での挑戦

1968年、福岡県生まれ。実家は門司にあった【寿司千蔵】。幼い頃は父の仕事の厳しさを目の当たりにし、寿司が嫌いだった。20歳の時に目指していた競輪選手の夢が閉ざされると、同じく寿司屋を営んでいた叔父に諭され、寿司道を歩むことに。その後、上京して3年の修業を積むと、24歳の時に実家へと戻り、父のもとでさらなる研鑽を重ねる。34歳で2代目に。14年後、自らの寿司を追求したいと北九州に【寿司あさ海】を開業した。

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写真

肩肘張らずに楽しめる、飲屋街の小カウンター
熟成をかけ、炙った腹身と背身で握る『サワラ』
焼きトロ太刀魚上に焼きナス
あさ海流にしゃちほこ握りにした行橋産『松川エビ』
マスタードを和えてキャビアのような食感を引き出した『本ガツオ』
胃袋をボイルしてポン酢と合わせた『クジラ』
甘味の塊赤いかに焼きホタルイカあさ海流いか握り
半生のとらふくに平目の炙りえんがわあさ海流握り

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寿司あさ海の店舗情報

基本情報

店名	寿司あさ海
TEL	050-5870-9570 080-8569-3908 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR各線小倉駅徒歩5分北九州モノレール線平和通駅徒歩2分
アクセス	JR各線「小倉駅」より徒歩5分／北九州モノレール「平和通駅」より徒歩2分
住所	福岡県北九州市小倉北区魚町3-2-4 地図を見る
営業時間	ランチ 12:00～14:30 ディナー 18:00～22:00
定休日	不定休
平均予算	【ディナー】 20000円【ランチ】 9900円

設備情報

キャパシティ	6人
駐車場	なし

詳細情報

禁煙・喫煙	完全禁煙受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。
こだわり	コースあり日本酒充実貸切可カウンター席あり完全禁煙