ディナー：15000円 
銀座駅 徒歩5分 
土・日・祝日 鶏料理一筋の名人が丹精込めて焼き上げる、こだわりの比内地鶏
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使用する食材は山形県庄内手づくり農場の比内地鶏と野菜のみ。こだわり抜いた最高の素材を、鶏料理一筋20余年の名人・前川治さんが丁寧に調理します。たとえば定番の串焼きなら皮目をパリッと焼き上げつつ、肉はジューシーに。強い弾力のなかから旨みが溢れ出すタタキや旬野菜と合わせた揚げ物も秀逸。鶏の魅力を知り尽くした前川さんが、各部位の個性が最も際立つ料理に仕立てあげるのです。そんな料理に合わせるのは、店主が厳選した日本酒の数々。透明感ある味わいの吟醸酒を中心に、約40種類が揃います。白を基調にした心地よい店内で、銀座の夜景を眺めながら楽しむ鶏料理。食の都・銀座の奥深さを改めて感じさせてくれる名店です。
比内地鶏 maekawa
これだけは食べてほしいベスト３
比内地鶏の力強い味を実感できる希少串『極上はつ』
一串で3羽分を使用する希少なハツ。力強い風味と脂の甘みが絶妙にマッチします。
『比内地鶏笹身の唐揚げとアボカドのフレッシュ春巻』
香ばしく揚げた笹身と濃厚なアボカドの未知なる出会い。しっかり味がついているのでワインとも好相性。
料理人 / 前川 治 氏 （マエカワ オサム）
専門ジャンル： 和食全般
幼い頃に食べた鶏料理に感動して以来、鶏料理一筋
料理のルーツは【東京會舘】のチーフも務めた料理人である父が、休日になると焼いてくれた骨付き鶏モモ肉。そんな大好物である鶏を究めるべく19歳で焼鳥の修行を始める。独立後は名店【串銀座】を20年に亘り兄弟で率い、2011年に【比内地鶏 maekawa】をオープン。以前は日向鶏や名古屋コーチンも使用していたが、庄内手づくり農場の極上鶏と出会ってから比内地鶏一本に。最高の素材を活かすべく研究を続ける。
写真
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半透明のガラスに囲まれた開放的な個室
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窓の向こうには銀座の夜景を一望
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備長炭で焼き上げる串焼き各種
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ぷりぷりの歯ごたえが真骨頂『極上比内地鶏むね肉焼き』
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比内地鶏の力強い味を実感できる希少串『極上はつ』
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『比内地鶏笹身の唐揚げとアボカドのフレッシュ春巻』
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比内地鶏笹身の真丈と伏見唐辛子の天ぷら
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変幻自在の鶏料理
このお店が紹介された記事
比内地鶏 maekawaの店舗情報
基本情報
| 店名 | 比内地鶏 maekawa |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1164 03-3574-1277 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩5分 東京メトロ銀座線 新橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 東京メトロ各線「銀座駅」下車徒歩5分／東京メトロ銀座線、JR各線、都営浅草線他「新橋駅」下車徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座7-6-10 アソルティ銀座花椿通りビル11F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 土・日・祝日 |
お支払い情報
| 平均予算 |
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|---|---|
| クレジット カード |
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン |
設備情報
| キャパシティ | 26人 ( 宴会・パーティー時 着席:26人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 個室2つ（4名、6～8名） |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 別途喫煙スペースあり 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
