カワバタ

かわばた

050-5263-9205

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

馬肉に虎ふぐ、そして圧倒的迫力のバックバー。店主の遊び心が生んだ、大人の隠れ家

青森駅のメインストリートから、一本路地を入った裏通りにある【かわばた】。金木産馬肉を使った『馬刺三種盛り』や「虎ふぐ」の刺身や鍋などをご用意。店主は「東京都ふぐ調理師免許」を取得し「東京都ふぐ料理研究会会員」でもあるため、ふぐは自分でさばき、客人にふるまいます。日本酒は、青森の『田酒』や山形の『十四代』など全国の銘酒50種以上、さらに焼酎は『森伊蔵』『魔王』『村尾』『伊佐美』、ワインはグランヴァンからテーブルワインまで…枚挙に暇がありません。圧倒されるバックバーには、バカラや切子のグラスが酒瓶と共に整然と並べられています。訪れた人を魅了する和食割烹。料理にもお酒にも満足したいと考えたなら、ぜひ。

かわばた
これだけは食べてほしいベスト3

新鮮なふぐは、噛むたびに上品な旨味が溢れ出す『天然虎ふぐ刺』

「東京都ふぐ調理師免許」を持った店主が、鮮やかにふぐをさばきます。皮は身と異なり、コリッとした食感で面白い。寸ネギやもみじおろしが、良いアクセントに。

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新鮮なふぐは、噛むたびに上品な旨味が溢れ出す『天然虎ふぐ刺』

『金木産馬刺三種盛り (霜降り馬刺、にぎり寿し、炙りレバー)』

部位の違いを味わう刺し身、生と炙りを比較できる握り、希少なレバーは炙ってご用意。金木産の霜降り馬肉は融点も低く、舌の上でとろけていく脂を愉しめます。

『金木産馬刺三種盛り (霜降り馬刺、にぎり寿し、炙りレバー)』

生うにのねっとりとした滑らかさに感動『生うにの石焼みそ』

熱した石に乗せられたウニは、絶妙な加減で火が通ります。味噌とウニが混ざり合い、コク深くなり甘みも増します。一口ごとに、磯の薫りの余韻が広がります。

生うにのねっとりとした滑らかさに感動『生うにの石焼みそ』

料理人 / 花田 公仁 氏 (ハナダ マサヒト)

専門ジャンル:和食全般

自分の腕で勝負する仕事を模索した結果、料理人としての道を選択

1955年、青森県生まれ。料理人になるため、全国各地で和食、寿司、蕎麦などの経験を積む。さらに、最も厳しいといわれる筆記と実技を受験し「東京都ふぐ調理師免許」を取得。合わせて「東京ふぐ料理研究会」会員でもある。自分の店を構えるため、満を持して帰郷。1985年、和食料理店を始める。現在は、青森市内で【かわばた】を開き、日々お客様を迎えている。

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花田 公仁 氏

かわばたの店舗情報

基本情報

店名 かわばた
TEL

050-5263-9205

017-757-8077

※予約・お問合せの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

最寄駅 JR各線 青森駅 徒歩9分
青い森鉄道線 青森駅 徒歩9分
アクセス 青森駅東口より徒歩9分。新町通りを直進後、みずほ銀行の裏通りにあります。
住所 青森県青森市新町2-1-11 大きな地図を見る
営業時間
【平日・土・祝前】
ディナー 17:30〜22:00 (L.O.21:30)
定休日 日・祝日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
7000円
クレジット
カード
UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯

設備情報

キャパシティ 40人 ( 宴会・パーティー時 着席:40人 )
駐車場 なし

詳細情報

こだわり
  • クレジットカード利用可
  • コースあり
  • 個室あり
  • 座敷あり
  • 焼酎充実
  • 日本酒充実
  • ワイン充実
  • 貸切可
  • お子様連れ可
  • 10名席あり
  • カウンター席あり
  • 喫煙可

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