カワバタ

かわばた

050-5263-9205

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

花田 公仁 氏 ハナダ マサヒト

自分の腕で勝負する仕事を模索した結果、料理人としての道を選択

1955年、青森県生まれ。料理人になるため、全国各地で和食、寿司、蕎麦などの経験を積む。さらに、最も厳しいといわれる筆記と実技を受験し「東京都ふぐ調理師免許」を取得。合わせて「東京ふぐ料理研究会」会員でもある。自分の店を構えるため、満を持して帰郷。1985年、和食料理店を始める。現在は、青森市内で【かわばた】を開き、日々お客様を迎えている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
36年

自慢の一品

『金木産馬刺三種盛り(霜降り馬刺、にぎり寿し、炙りレバー)』

馬肉を食べたことがない人を、やみつきにさせてしまう味。馬肉特有の臭みもなく弾力があり、さらに炙った馬肉は甘みも増して美味。特に馬肉レバーは、レバーの苦手な人にこそお召し上がりいただきたい逸品です。

こだわりの食材

「天然虎ふぐ」「活伊勢海老」「馬肉」など、地元の食材を使用

日本海で水揚げされた「天然虎ふぐ」や「活伊勢海老」を使用しているため、鮮度の良さは折り紙つき。さらに「馬肉」は、飼育から卸しまで一貫して行われている小田桐産業さんの馬肉にこだわります。

こだわり食材
トラフグ 、 伊勢海老 、 馬肉

おもてなしの流儀

おもてなしの心で、愉しい食事の時間をご提供

おしぼりには柔らかく肌触りの良い「今治タオル」を使い、最初と最後に二度出しています。最初は当たり前ですが、最後に出すことによって、お客様が気持ちよく食事を〆ることができると思います。

お客様のニーズに合わせて、お部屋もご用意

落ち着いた時間を過ごしていただけるように、個室もご用意しております。一階と二階に、広さの異なる個室をつくっておりますので、接待や宴会などで幅広くご活用ください。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
ディナー 17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日

かわばたに行った1人の投稿から算出しています。

このお店のクチコミを見る

あなたにオススメのお店

青森市でランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年12月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top