伊藤 亮 氏 イトウ リョウ
様々なジャンルを経験し、今はカウンター接客の奥深さを実感
1980年、三重県生まれ。幼い頃に、たまにつくる料理を家族がほめてくれたことから、料理に興味を持つ。都内の調理師専門学校に進み、卒業後は、和食、洋食、韓国料理、京料理など様々なジャンルを経験。腕を磨く。【スペイン坂 鳥幸】では、初めてカウンターに立ち、接客をしながらの調理を行い、難しさとともにやりがいを感じている。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 23年
自慢の一品
焼鳥の〆にオススメな『鳥幸冷麺』
旨味があってジューシーな焼鳥を楽しんだ後なので、あっさりした味付けにしました。スープと同じ鶏の出汁でつくった氷を浮かばせて、最後まで冷たく美味しく食べていただけるよう工夫しています。
こだわりの食材
柔らかでジューシー、鳥幸オリジナルの鶏肉「八ケ岳鳥幸地鶏」
鶏肉にはこだわりがあり、山梨県の八ケ岳にある中村農場と共同で鳥幸オリジナルの鶏肉「八ケ岳鳥幸地鶏」を開発しました。繊細な肉質で柔らか。それでいてジューシーな鶏肉です。
- こだわり食材
- 鶏肉全般 、 タマゴ/鶏卵
おもてなしの流儀
お客が一番欲しているものにいち早く気付き提供
カウンター業務は一種の舞台と捉え、手さばきなどが常に見られていることを意識しています。その上で、お客様の会話、視線に気を配り、今求められているサービスを考え、提供することを心がけています。
存在感ある白木のカウンターや個室で、ゆっくりと大人の時間を
デートや2~3名ほどの少人数でのご利用、お店の雰囲気を楽しむならばカウンターがオススメです。会食や家族利用ならば個室やテーブル席と、それぞれのシーンに合わせた利用ができます。
スペイン坂 鳥幸の店舗情報
基本情報
店名 | スペイン坂 鳥幸 |
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TEL |
050-5384-3578 03-6441-3848 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩2分 東京メトロ南北線 溜池山王駅 徒歩4分 |
アクセス | 六本木一丁目駅3番出口から徒歩2分。 |
住所 | 東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル1F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
不定休 ※アーク森ビルが休館日の場合はお休みを頂きます |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 宴会・パーティー時 着席:56人 |
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席数形態 | 個室 4人可、6人可 (4名・5名・6名用 各1室 全3室) |
駐車場 | なし |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | http://www.tokyo-rf.com/restaurants/r20/index.html |
関連情報
姉妹店 |
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