ハコダテカイセンリョウリカイジュ

函館海鮮料理 海寿

050-5263-7067

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

高橋 大輔 氏 タカハシ ダイスケ

函館のホテルで長年研鑽を積んだ料理長

1975年生まれ北海道出身。農家で生まれ育ち幼い頃より食材、ひいては料理に興味を持つ。函館のホテルで20年修業し、現在の”函館海鮮料理海寿”の料理長に至る。今では、お客様の「美味しい」という笑顔のため、厳選した魚介類を使い、見た目にも鮮やかなヒトサラを追求し、日々奮起している。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
26年

自慢の一品

当店一番人気のメニュー『羅臼産キンキの湯煮』

良質で豊潤な脂ののった、北海道を代表する最高級白身魚”きんき”。昆布の出汁だけで煮た”湯煮”は食材そのものの味を堪能できる。見た目も鮮やかな赤魚で、箸が進みます。

こだわりの食材

厳しい目利きで選んで仕入れた、新鮮な魚や貝

生簀からあげたお好みの海鮮をその場で調理してお客様に出しています。特に鮮度の高い牡蠣は、新鮮ならではの旨みと濃厚な味わいを楽しめると好評をいただいています。

こだわり食材
イカ 、 ズワイガニ

おもてなしの流儀

店の生簀から取り出した、鮮度抜群の旬な魚介類

お客様の注文があってから、店の生簀にいた魚介をさばくので、何を召し上がっていただいても、新鮮なものを提供できます。新鮮ならではのプリプリした食感と味わいを楽しめます。

旬魚が元気に泳いでいる、店内にある大きな生簀

広々として開放的な店内の中央には、様々な魚介類が生きている大きな生簀があります。鮮度抜群の海鮮を味わえるのはもちろんのこと、優雅に泳ぐ魚を眺められるのも魅力的です。

営業時間・定休日

営業時間

16:00~23:00 (L.O.22:00)

定休日

不定休

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