ニホンリョウリユウゼン

日本料理悠善

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丸山 大輔 氏

料理人
丸山 大輔 氏(マルヤマ ダイスケ)

専門ジャンル: 日本料理・懐石・割烹

長野発日本料理を世界に向け展開

平成3年17歳より日本料理の修業に入り、数々の老舗料亭やホテルを中心に勉強を重ね、東京都内にて27歳で花板に。その後、各メディアの料理番組に出演。平成16年赤坂の料亭の料理長を最後に、同年4月、長野に戻り2年間、割烹、和食店にて体得。長野県知事賞、農林水産大臣賞などを受賞。平成19年6月には、夢であった自分の店を立ち上げオープンする。国内は勿論の事、長野発日本料理を世界に向け展開させていきたいと丸山は語る。

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営業時間・定休日

営業時間

【月・火・木~日・祝・祝前】
ランチ 11:30~14:30
【月・火・木~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日

水曜日 祝日の場合は予約のみの営業といたします。

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