フタゴヤマショウジ

双子山しょうじ

050-5871-2100

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斎藤 章二 氏 サイトウ ショウジ

23年間務めた名店、【双子山】の名を継いで独立

1958年12月19日生まれ。北海道出身。子供の頃から包丁を持って料理をしていた。寿司店や板前料理屋で修行をした後、すすきので40年以上続いた名店【双子山】で23年料理長を務める。【双子山】の閉店を機に、店名を継いで2008年10月に【双子山しょうじ】を開店させる。趣味は釣りで、釣り上げた魚を調理して店で提供したり、春には山菜、秋にはきのこ採りを楽しむ事もある。素材の美味しさを最大限味わえる料理を追求し続けている。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
37年

自慢の一品

北海道グルメの代名詞! 茹でたての『毛がに』

オーダー後に生簀から上げて茹でる新鮮なかに。旨みがぎっしりつまった身と、濃厚なかに味噌に、ついついお酒が進みます。その他、『焼きタラバ』や『花咲がに』もおすすめです。

こだわりの食材

生簀&ガラスケースには、旬の食材が勢揃い!

カウンターのガラスケースには新鮮な食材が並び、目を楽しませてくれます。料理長に「おまかせ」とオーダーすれば、旬の食材を一番美味しく食べられる方法で提供してくれます。

こだわり食材
アンコウ 、 鮮魚全般 、 毛蟹

おもてなしの流儀

素材のもつ美味しさを最大限味わってもらいたい

北海道の海の幸はもちろん、肉や野菜などの全ての食材のもつ美味しさを最大限引き出す料理にこだわる斎藤氏。時には自分で釣り上げた岩魚やヤマベを唐揚げなどで提供する事も。

家族や友人と、にぎやかに楽しく過ごせる空間

程よく区切られたテーブル席は、店内のにぎわいを感じながらも、周りに気兼ねなく食事を楽しむことができます。お子様連れの夕食や、友人同士の語らいの場におすすめです。

営業時間・定休日

営業時間

【平日・土・祝前】
17:30~22:00 (L.O.21:30)

定休日

日・祝日

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