ディナー：33000円 
銀座駅 徒歩4分 
不定休 店主の細やかな技が光る、上質な鮨を
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鎌倉で20年愛される名店、【以ず美】。2018年3月にオープンした銀座店は、カウンターのみのシックな店内で、落ち着いた大人の雰囲気が漂います。メニューは全ておまかせ。その時期の旬を味わえる握りや一品料理は、全て店主の目利きにより厳選されたもの。信頼してお任せください。
鎌倉以ず美 銀座
これだけは食べてほしいベスト３
赤身の漬け
しっかりと熟成させ、ねっとりとした食感がここでしか味わえない一品と、リピーターも多い赤身の漬け。時期や種類によって状態の違う赤身は、店主の目利きにより塾生の度合いも日々変わります。
穴子
その店の特徴があらわれるという穴子、以ず美では柚子と塩でお楽しみ頂けます。炊く時に下味をつけており、塩で食べることでより本来の甘みを味わえるそう。
いか
飾り包丁を入れ湯引きをかけたいかは、目にも華やかで美しい一品です。包丁を入れることで独特な繊維質を断ち、滑らかな食感が生まれます。すだちと塩で頂くことでより甘みが引き立ち、さわやかな香りが広がります。
料理人 / 神代 三喜男 氏 （カミシロ ミキオ）
専門ジャンル： 寿司
日々の鍛錬で本物を追及
19歳から名店 目黒いずみで修行を積み、のれん分けという形で2000年に【鎌倉以ず美】をオープン。芸能人もお忍びで通う鎌倉の人気店となるが、店主は寿司の激戦区でありお店がひしめく銀座へ新店をオープン。その背景には、日本料理店で修業をしている息子さんの存在が。競合の多い銀座に身を置くということで、料理人として、父としての覚悟を心に持ち、日々鍛錬することを心に決めている。
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鎌倉以ず美 銀座の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鎌倉以ず美 銀座 |
|---|---|
| TEL |
050-5384-5239 03-6874-8740 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 銀座駅 徒歩4分 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩2分 |
| アクセス | 銀座駅から出口 A7・A8、銀座4丁目交差点より徒歩5分、日比谷線 東銀座駅より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座4-12-1 VORT銀座イーストⅡ8F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
