ディナー：18000円 
金沢駅 徒歩2分 
貯まる・使える 
厳選された四季料理を味わえる。複合施設内にあるラグジュアリーな非日常空間
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金沢駅から徒歩2分、金沢港口の複合施設「クロスゲート金沢」の2階にある【fuki】。店主が厳選した四季折々の食材を使用した、珠玉の日本料理をコースで満喫できる一軒です。メニューは、全10品のコースのみ。厳選された旬の食材の代表、魚介類は、毎朝店主が直接目で見て確認しながら、その日一番良いものを漁港や市場で仕入れています。また、日本酒とのペアリングもオススメ。店主が選んだ北陸のお酒をはじめ、こだわりのお酒が紹介されます。店内は、ダウンライトが大人の雰囲気を醸し出し、黒を基調としたモダンな空間。カウンター席のほか、テーブル席と個室が用意され、シーン問わず利用が可能です。
fuki
これだけは食べてほしいベスト３
熟練の技と、新鮮な鮎。囲炉裏でじっくり焼かれた人気の一品『鮎の炭火焼き』
店内にある囲炉裏でじっくり焼かれたコース内の人気メニュー。ゆっくりと炭火を使って焼くことで、素材の良さを更に引き立て、五感で楽しめる一品へと仕上がります。
素材の甘みと旨みを堪能できる。港で揚がった鮮度の良い蟹を使用した『蟹のあんかけ』
港で揚がったばかりの鮮度が良い蟹は、素材の甘みと旨みを堪能できる厳選食材。『蟹のあんかけ』は、日本酒とのペアリングが最高にマッチするコース内の一品です。一度は食べたいメニューの一つです。
豪華な鮮魚の一皿。北陸有数の漁港で水揚げされた新鮮魚介を堪能できる『刺身』
その日一番の魚介類を堪能できるコース内の一品。漁港や市場で仕入れた活きのいい魚介類は、日替わりなので、繊細な味から豪快な旨みまで、多彩に楽しむことができます。
料理人 / 真通 崇守 氏 （シンツウ タカモリ）
専門ジャンル： 和食全般
父親の背中に憧れた青春時代。伝統と革新に満ちた料理人の人生
1989年、石川県生まれ。実家は白山市にある【まっとう福喜寿司】。父親の背中に憧れ、自身も料理人になることを決意。19歳で料理の世界へと進むため上京。修業先の【なだ万】では、伝統と革新に惹かれる。その後、28歳で地元に戻り日本料理店で修業。2025年5月、新店舗である【fuki】をオープンした。名門で修めた伝統的なスタイルを守りつつ、革新的な料理を生み出している。
写真
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日常の喧騒から離れた、ラグジュアリーな非日常空間
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至福の時間をもたらしてくれる、丁寧な料理づくりを心がけて
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シーン問わず利用が可能。洗練された上質な空間で四季料理を
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厳選食材を使った四季料理で、大切な相手を“おもてなし”
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ゆったり贅沢な一時。大切な記念日にふさわしいコース料理
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料理との相性や季節を考慮。厳選された日本酒と料理のペアリング
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豪華な鮮魚の一皿。北陸有数の漁港で水揚げされた新鮮魚介を堪能できる『刺身』
このお店が紹介された記事
fukiの店舗情報
基本情報
| 店名 | fuki |
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| TEL |
050-5448-2016 050-8887-1240 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR線 金沢駅 徒歩2分 |
| アクセス | 金沢駅金沢港口（西口）より徒歩2分 |
| 住所 | 石川県金沢市広岡1-5-3 クロスゲート2F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | ※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 平均予算 |
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設備情報
| 駐車場 |
あり
※クロスゲート金沢の駐車場。計243台有 |
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詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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| こだわり |
