ディナー：15000円 ランチ：5000円 
薬院駅 徒歩6分 
不定休 
貯まる・使える 
日本料理の革新者が紡ぐ、過去と未来が交差した新たな世界。カウンター6席の完全予約
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鍋内の圧力を調整し低温で火を入れる減圧加熱調理により、深く味を浸透させ旨みを最大限に引き出した「黒毛和牛」。規格外の人参をペーパー状に加工し、織り上げた美しい「折鶴」。この、視覚と味覚の両方で魅了する「黒毛和牛×折鶴」の一皿は、【るふ】を代表する名刺代わりの逸品です。さらに、希少な日本酒とのペアリングや、高級ワインをグラスオーダーできるなど、贅沢に食事を楽しめます。店内は、洗練されたカウンター6席のみ。料理人の巧みな技を眺めながら、極上の時間を過ごせる空間です。観光で福岡を訪れた方やビジネスシーンにも最適な、静かで上質なひとときを約束。尚、過度な食材リクエストに対しては追加費用をいただきます。
日本料理 るふ
これだけは食べてほしいベスト３
香り、旨み、舌触りが織りなす至福の一貫
燻香をまとわせた減圧調理で漬け込んだ鮪を使用し、仕上げにキャビアと生ウニを添えることで、滑らかな口当たりと海の恵みとの調和が生まれます。赤酢をきかせたシャリが、鮪の奥深さを引き立てる一貫。
減圧低温加熱調理、食べる折紙
鹿児島県産の黒毛和牛をだしに浸し、減圧加熱調理でじっくりと旨みを引き出します。肉の表面には炭で香りを付け風味を追加。添え物の折鶴は、規格外の人参をシート状に加工して折ったオリジナル料理です。
料理とアートの融合に、目で驚き舌で感動
スチームコンベクションオーブンを使い、蒸気を含ませながら火を入れることで、芋本来の甘みと滑らかな食感を満喫。一口頬張ればホクホクした焼き芋の自然な甘みの中から、一粒の栗の甘露煮が顔を出します。
料理人 / 長谷川 竜也 氏 （ハセガワ タツヤ）
専門ジャンル： 日本料理・懐石・割烹
世界のゲストを歓迎する、日本料理の枠を越えたグローバルな一皿
海外の文化に触れながら料理の道を歩み、国内のミシュラン三つ星店を訪れて技術と知識を深める。鹿児島に移り地域に根ざした料理の可能性を広げるべく活動し、2023年に独立。現在は仕入れから仕込み、調理、接客までを一手に担う。全国各地の生産者を訪れ、その土地ならではの風味や食材に対する理解を深め、料理に新たな命を吹き込んでいる。地域との繋がりを大切に、料理の追求に情熱を注ぐ日々を送る。
写真
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静寂の中に響く包丁の音、微かに立ち上る香り
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静かに満ちる香り、繊細な味わいが、心に深く残る
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季節感を大切にした料理とともに、選りすぐりの日本酒を堪能
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二人の信頼を深める場としてふさわしい、静かで上質なひとときを
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減圧低温加熱調理、食べる折紙
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料理とアートの融合に、目で驚き舌で感動
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香り、旨み、舌触りが織りなす至福の一貫
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鼻孔をくすぐり目でも楽しむ繊細な美意識
このお店が紹介された記事
日本料理 るふの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本料理 るふ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-1857 092-233-5942 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 西鉄天神大牟田線 薬院駅 徒歩6分 福岡市地下鉄七隈線 渡辺通駅 徒歩4分 |
| アクセス | 西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩6分、渡辺通り1丁目交差点を右折しウエストの裏手です。 |
| 住所 | 福岡県福岡市中央区高砂1-4-13 ノーヴァルーチェ高砂102 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 6人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
店前に1台 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://lufu-fukuoka.com/ |
