祇園さゝ木祇園/日本料理・懐石・会席料理メニュー

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料理メニュー

祇園さゝ木でこれだけは食べてほしいベスト３

素材に合わせて変えるこだわりの“だし”が決め手。日本料理の要たる自慢の『椀』

一口目は少し薄いと思わせつつ、飲み干した際に丁度良く感じる塩梅。4種の昆布をつかい分けることで、素材に合わせた絶妙なだしを引いています。この日の具材は甘鯛

独特の食感と旨み。豪快に味わう『鮑のステーキ肝のソース』

2時間半ほど煮て柔らかくなった鮑を、仕上げに焼き上げることで香ばしさと弾力をプラス。豪快にカットして頬張ることで、うまみが口いっぱいに広がります。

京都の季節の移ろいを、美しい盛り付けで表現する『八寸』

写真は9月の『八寸』の一例。中秋の名月、別名芋名月を表現し、芋の葉の上に新物いくら、ホタテ味噌漬け、小芋、新銀杏などを盛り付けています。

素材に合わせて変えるこだわりの“だし”が決め手。日本料理の要たる自慢の『椀』

一口目は少し薄いと思わせつつ、飲み干した際に丁度良く感じる塩梅。4種の昆布をつかい分けることで、素材に合わせた絶妙なだしを引いています。この日の具材は甘鯛
独特の食感と旨み。豪快に味わう『鮑のステーキ肝のソース』

2時間半ほど煮て柔らかくなった鮑を、仕上げに焼き上げることで香ばしさと弾力をプラス。豪快にカットして頬張ることで、うまみが口いっぱいに広がります。
京都の季節の移ろいを、美しい盛り付けで表現する『八寸』

写真は9月の『八寸』の一例。中秋の名月、別名芋名月を表現し、芋の葉の上に新物いくら、ホタテ味噌漬け、小芋、新銀杏などを盛り付けています。

祇園さゝ木の店舗情報

基本情報

店名	祇園さゝ木
TEL	050-5384-6768 075-551-5000 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	阪急京都本線京都河原町駅徒歩12分
アクセス	京阪本線「祇園四条駅」より徒歩10分／阪急京都本線「京都河原町駅」より徒歩12分
住所	京都府京都市東山区小松町566-27 地図を見る
営業時間	【火～土・祝・祝前】ランチ 12:00～一斉スタート【火～土・祝・祝前】ディナー 18:30～一斉スタート
定休日	日曜日月曜（不定休）
お支払い情報	クレジットカード可 VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ	26人
席数形態	完全個室あり
駐車場	なし

詳細情報

こだわり	クレジットカード利用可個室あり座敷あり掘りごたつありソムリエがいるランチメニューありフードアレルギー対応可貸切応相談

私がつくっています

料理人
佐々木　浩氏（ささき　ひろし）

専門ジャンル：日本料理・懐石・割烹

ひたすら走り続けた若き日々が、稀代の日本料理人の礎

1961年、奈良県生まれ。祖父、父、叔父すべてが料理関係という料理人一家に育つ。高校時代、友人に料理を振る舞ううちに、料理を通して人を笑顔にできることに魅力を感じ、高校卒業後に料理の道へ。数々の名店を渡り歩きながら、元来の負けん気から「死ぬ気で努力した」という時代を経て、27歳で店長兼料理長を任され、36歳で独立し【祇園さゝ木】を出店。2度の移転を経て現在地に。2020年、ミシュランガイド三つ星獲得。