ギオンササキ

祇園さゝ木

050-5384-6768

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

佐々木 浩 氏 ささき ひろし

ひたすら走り続けた若き日々が、稀代の日本料理人の礎

1961年、奈良県生まれ。祖父、父、叔父すべてが料理関係という料理人一家に育つ。高校時代、友人に料理を振る舞ううちに、料理を通して人を笑顔にできることに魅力を感じ、高校卒業後に料理の道へ。数々の名店を渡り歩きながら、元来の負けん気から「死ぬ気で努力した」という時代を経て、27歳で店長兼料理長を任され、36歳で独立し【祇園さゝ木】を出店。2度の移転を経て現在地に。2020年、ミシュランガイド三つ星獲得。

専門ジャンル
日本料理・懐石・割烹
経験年数
44年

自慢の一品

ステーキで豪快に味わってほしい、鮑ならではの弾力

鮑に求められるのは、独特のムニュッとした弾力。その食感を味わうために小さく切らず、最低でもカットは三分の一、できれば半分程度に。肝のソースと絡めて豪快に頬張ってください。

こだわりの食材

豪快に味わってほしい鮑は、質とサイズを重視

鮑は私が大好きな食材で、多い年には1.5トンほども買うこともあります。房州産が多かったのですが、近年はサイズも質も良い福井産を追いかけています。

こだわり食材
アワビ

おもてなしの流儀

おいしいだけではなく、楽しさを伝えることが料理人の務め

予約の電話をして、階段を登って、暖簾をくぐって、どんどん気持ちが高まったところで先附が来る。そういう期待にすべて応え、おいしさの上を行く「楽しさ」を提供することが料理人の務めだと思っています。

築100年以上の広々とした古民家が舞台

築100年以上の古民家を改装した店。京都らしい風情と、広々とした開放感を演出しています。約10mの一枚板カウンターでおくつろぎください。

祇園さゝ木の店舗情報

基本情報

店名 祇園さゝ木
TEL

050-5384-6768

075-551-5000

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

最寄駅 阪急京都本線 京都河原町駅 徒歩12分
アクセス 京阪本線「祇園四条駅」より徒歩10分/阪急京都本線「京都河原町駅」より徒歩12分
住所 京都府京都市東山区小松町566-27 地図を見る
営業時間
【平日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ 一斉スタート
【平日・祝・祝前】
ディナー 18:30~ 一斉スタート
【土】
ディナー 17:00~ 17:30~と19:30~の2部制 一斉スタート(カウンターのみ)
定休日 日曜日
第2・4月曜日

お支払い情報

平均予算
【ディナー】
30000円
【ランチ】
8000円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン

設備情報

キャパシティ 34人
席数形態 完全個室あり
駐車場 なし

詳細情報

こだわり

営業時間・定休日

営業時間

【平日・祝・祝前】
ランチ 12:00~ 一斉スタート
【平日・祝・祝前】
ディナー 18:30~ 一斉スタート
【土】
ディナー 17:00~ 17:30~と19:30~の2部制 一斉スタート(カウンターのみ)

定休日

日曜日 第2・4月曜日

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この情報は2021年4月5日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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