マキヤキギンザオノデラ

薪焼 銀座おのでら

050-5384-5777

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「ミシュランガイド東京2021」で一つ星を獲得!薪の炎から生まれる新感覚フレンチ

今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、ここ東銀座の【薪焼 銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこそ焼きの面白さに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を目指している。例えば、鰻を使った一品。薪の熾火で焼いた鰻の白焼きは、そのままでは出さずマコモ茸と木の芽でつくったジェノヴェーゼで和えるといった具合だ。そのほか、南部鉄器でパンを焼いたり、薪焼チーズケーキに薫香を纏わせたりと自在な薪火使いは見事。肉焼きだけでない薪焼きの奥深さを堪能したい。

薪焼 銀座おのでら
これだけは食べてほしいベスト3

プライムミニスターコース

世界の要人を唸らせた薪焼の神髄・お肉の火入れを存分にお楽しみ頂けるコースです。

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プライムミニスターコース

薪焼コース

薪火の持ち味を随所に散りまめ、薪焼銀座おのでらをお楽しみ頂けるおすすめコースです。

薪焼コース

薪焼ランチコース

今まで夜でしか食べれなかった「薪焼 銀座おのでら」の料理が特別にランチでもお召し上がり頂けます。

薪焼ランチコース

料理人 / 寺田 惠一 氏 (てらだ けいいち)

専門ジャンル:フランス料理

食材に合わせ薪火の炎を操り、究極の一皿を生み出す

1985年、埼玉県生まれ。調理師学校を卒業後【ドゥ・ロアンヌ】でクラシックなフランス料理を学び、渡仏。バスクの【オテル・レ・ピレネー】ブルゴーニュの【ル・ジャルダン・デ・ランパール】などで修業後帰国。【カンテサンス】を経て、28歳で白金【ティルプス】のシェフに。その後【傳】、NZ料理の【ワカヌイ】で研鑚をみ、2019年【薪焼 銀座おのでら】の料理長に就任。

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寺田 惠一 氏

写真

  • 広々とした個室でゆったり食事を

    広々とした個室でゆったり食事を

  • 薪が燃えるキッチンを眺めるカウンターは特等席

    薪が燃えるキッチンを眺めるカウンターは特等席

  • 世界の要人を唸らせた薪焼の神髄・お肉の火入れを存分にお楽しみ頂けるコースです。

    世界の要人を唸らせた薪焼の神髄・お肉の火入れを存分にお楽しみ頂けるコースです。

  • 今まで夜でしか食べれなかった「薪焼 銀座おのでら」の料理が特別にランチでもお召し上がり頂けます。

    今まで夜でしか食べれなかった「薪焼 銀座おのでら」の料理が特別にランチでもお召し上がり頂けます。

  • 薪火の持ち味を随所に散りまめ、薪焼銀座おのでらをお楽しみ頂けるおすすめコースです。

    薪火の持ち味を随所に散りまめ、薪焼銀座おのでらをお楽しみ頂けるおすすめコースです。

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薪焼 銀座おのでらの店舗情報

基本情報

店名 薪焼 銀座おのでら
TEL

050-5384-5777

03-6264-3644

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 都営浅草線 東銀座駅 徒歩1分
東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩1分
アクセス 都営浅草線・東京メトロ日比谷線「東銀座」駅 4番出口より徒歩1分 東銀座駅から97m
住所 東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座III-9F 地図を見る
営業時間
ディナー 17:30~22:00 (L.O.20:30)
ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:00)
定休日 無休

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お支払い情報

平均予算
【通常】
25000円
20,000~29,999円
クレジット
カード
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER

設備情報

キャパシティ 14人
席数形態 カウンターあり
個室あり(4人可、6人可)
駐車場 なし

近隣にコインパーキングあり

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ https://onodera-group.com/makiyaki/
姉妹店

よくある質問

  • Q.予約はできますか?

    A.電話予約は 050-5384-5777 から、web予約はこちらから承っています。

  • Q.場所はどこですか?

    A.東京都中央区銀座5-14-14 サンリット銀座III-9F 都営浅草線・東京メトロ日比谷線「東銀座」駅 4番出口より徒歩1分 東銀座駅から97m ここから地図が確認できます。

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