自由な発想が繰り出す大胆なプレゼンテーション。進化した「イタメシヤ」

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予約困難の超人気店、【イタメシヤ RODEO】の系譜を継ぎつつも、独自色を加えた【RODEO hanare】が2019年9月にオープンしました。炭の安定した熱量と薪の香ばしさによる相乗効果を狙った「炭トキドキ薪」をコンセプトに焼き上げる肉料理や、ゲストの目の前で炭焼きハンバーグを崩してソースと絡める『名物ロデオのミートスパゲティ』は本店のスタイルを踏襲。さらに、フレンチにルーツを持つ大森広和氏がそのエッセンスを取り入れたメニューを考案し、枠組みにとらわれない全8品のコースが実現したのです。都会の喧騒を感じさせない大人の隠れ家的空間で、イタリアンの垣根を超えた自由闊達な料理との出会いが待っています。

RODEO　hanare
これだけは食べてほしいベスト３

旬の国産有機野菜をふんだんに盛り込んだ、イタリアンな『焼き野菜サラダ』

ヤーコンやいんげん、菜の花、金時ニンジンなど根菜を中心に季節の野菜を贅沢に使用。野菜の瑞々しさはそのままにサッと焼き上げイタリアンの定番、サルサ・ヴェルデのソースで味付けしました。

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ゲストの目の前でハンバーグを崩し、ソースをかけて完成！　一番人気の『名物ロデオのミートスパゲティ』

【イタメシヤ RODEO】直伝のスペシャリテ。炭と薪で焼き付けた黒毛和牛のハンバーグをゲストの前でほぐし、３日間煮込んだデミグラスソースを絡めます。仕上げはたっぷりのパルミジャーノで。

ほどよい脂のりで柔らかジューシー。サシと赤身のバランスが絶妙な『とちぎ和牛匠イチボ』

その日の仕入れにより選べるメインの肉料理。炭火で30分間じっくり焼き上げる『とちぎ和牛匠イチボ』は内側にたっぷり肉汁を蓄え驚くほどジューシー。仕上げには薪で香りを纏わせ、その香ばしさも食欲をそそります。

料理人 / 大森　広和氏（オオモリ　ヒロカズ）

専門ジャンル：イタリア料理

フレンチをルーツに持ちつつ、あらゆるジャンルの料理に精通

1981年、東京都生まれ。焼き鳥屋を営む父の背中を見て育ち、飲食店でアルバイトを始めたことが料理人を志すきっかけに。21歳の時【ラターブルドゥジョエル・ロブション】にて修業開始、「ホテル西洋銀座」の【レペトワ】などフレンチで研鑽を積む。その後は都内の様々なレストランにてイタリアン、エスニック料理、焼き鳥といった幅広いジャンルの料理を手掛け、2019年9月【RODEO hanare】の料理長に就任した。

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RODEO　hanareの店舗情報

基本情報

店名	RODEO　hanare
TEL	050-5870-5504 03-6303-2297 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。空席確認・予約する
最寄駅	JR山手線恵比寿駅徒歩4分
アクセス	JR恵比寿駅西口下車徒歩4分
住所	東京都渋谷区恵比寿南2-1-5 ES215ビル6F 地図を見る
営業時間	ディナー 18:00～23:30 (L.O.21:00)
定休日	無休空席確認・予約する

お支払い情報

平均予算	【ディナー】 10000円

設備情報

駐車場	なし

詳細情報

こだわり	コースあり

姉妹店	RODEO RODEO & Cafe RODEO　hanare

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