ロデオハナレ

RODEO hanare

050-5870-5504

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大森 広和 氏 オオモリ ヒロカズ

フレンチをルーツに持ちつつ、あらゆるジャンルの料理に精通

1981年、東京都生まれ。焼き鳥屋を営む父の背中を見て育ち、飲食店でアルバイトを始めたことが料理人を志すきっかけに。21歳の時【ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション】にて修業開始、「ホテル西洋銀座」の【レペトワ】などフレンチで研鑽を積む。その後は都内の様々なレストランにてイタリアン、エスニック料理、焼き鳥といった幅広いジャンルの料理を手掛け、2019年9月【RODEO hanare】の料理長に就任した。

専門ジャンル
イタリア料理
経験年数
18年

自慢の一品

炭火で焼き上げ、薪で香り付けした極上のA5ランクの和牛肉

コースのメインは「炭トキドキ薪」、その時々で仕入れたA5ランクの和牛肉を提供します。土佐備長炭を使い、肉を網の上で何度も転がしながら、強火で回りから火を通すことで旨みを閉じ込めました。

こだわりの食材

メインには全国各地から仕入れるA5ランクの肉が勢揃い

常陸の牛ヒレや北海道の蝦夷鹿、鳥取の大山鶏など、全国から厳選した肉を幅広く揃えます。和牛はすべてA5ランク限定。写真はサシと赤身のバランスが抜群の『とちぎ和牛匠イチボ』をご用意しました。

こだわり食材
牛肉全般

おもてなしの流儀

ゲストの心に残る大胆なプレゼンテーションを

ゲストの目の前で最後の仕上げを施す『名物ロデオのミートスパゲティ』も、もてなすための演出のひとつ。何よりも来てくださった方に新鮮な驚きや楽しいひと時を届けたいとの思いでサービスに努めています。

まるでバーのような落ち着いた空間で料理と会話を楽しむ

BGMはなく、明かりは間接照明だけ。カウンター前では肉の焼ける音や香りといった要素を、五感を研ぎ澄ませて楽しみつつ、大切な方と思い出に残る素敵な時間を過ごしていただけます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:30 (L.O.21:00)

定休日

無休

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お店に行った2人が
こんなシーンで利用しています

恋人/夫婦と100%

デート50%

飲み会/宴会25%

記念日/お祝い25%

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おまかせコース

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