ディナー：5000円 ランチ：4000円 
高山駅 徒歩4分 - プロフィール
- 私がオススメするお店
三ツ岩 昇 氏 ミツイワ ノボル
豊富な知識と食材に真摯に向き合う、和食に魅せられた料理人
昭和31年5月24日生まれ、岐阜県高山市出身。幼少の頃から料理に興味があり、卒業後は精進料理の【角正】へ入社。その後、茶道を始めた事がきっかけとなり京都へ。祇園にある【川上】で約5年半の修業を積んだ。大阪の割烹料理店、郷里である高山のうなぎ料理店で経験を重ね、昭和57年、26歳で現在の地に【みつ岩】をオープンした。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 51年
自慢の一品
日本海の新鮮な海の幸、職人の技が冴える『お刺身盛り合せ』
毎日直送されてくる新鮮な魚介類。冬には「フグ」や「ブリ」、北陸より「生ズワイガニ」なども入荷します。薄造りは自家製のポン酢で。山の幸と共に海のごちそうも楽しめます。
こだわりの食材
和食の命、出汁にこだわるからこその大切な「乾物」
無添加、そして天然素材の乾物を使って毎日出汁を引いています。ほとんどの料理に使う大切な出汁や食材は全て鮮度がとても重要。一つ一つの食材選びにもこだわり厳選しています。
おもてなしの流儀
ジャンルにとらわれない四季折々の美味しい食材を探究
和食をベースとしながらも、さまざまな食材を求め、積極的に取り入れています。ヘルシーな和食は今も昔も幅広く人気。料理だけでなく飛騨の地酒や、豊富なお飲み物などドリンクにも力を入れています。
ゆったりとした個室で楽しいひとときをお過ごしください
四季のごちそうをリーズナブルな価格で提供することをモットーにしています。家族の食事や旅行のひととき、接待など幅広く利用していただける個室を完備。ゆったりと水入らずの時間をお過ごしください。
