京都府の「8」グルメ・レストラン情報 | 日本料理・懐石・会席 5ページ

《京都》五花街《先斗町》で昼は鴨川・夜はライトアップが綺麗な南座を眺めながら風情ある景色と季節の京懐石をどうぞお楽しみ下さいませ。 ◆お席◆ テラス席、個室、テーブル席など 鴨川・夜景を眺められるお席多数ご用意 ◆ランチ◆ ＊京三昧懐石 ４種からメインをお選べる人気の京御膳 3,850円 ＊四季懐石 『鱧』『鮎』など初夏の味覚を堪能 5,500円 ◆ディナー◆ ＊京懐石 ～京尽くし～『湯葉・生麩・湯豆腐・西京焼き』など全７品 6,600円 ＊先斗町懐石 ～初夏の味覚を堪能～『鱧しゃぶ』『若鮎清流焼き』など全７品 11,000円 ＊眺河懐石 ～厳選食材と旬魚旬采～『和牛フィレ』『鮑』『鰻』など全８品 19,800円

文久年間（1863年）創業。現在は六代目が伝統の味と技を受け継ぐ老舗料亭です。元は仕出しの料理屋だったが、四代目が“鱧”に目をつけ『鱧づくし』を考案。その美味しさがたちまち評判となり、谷崎潤一郎や十四代目片岡仁左衛門ら、著名人も多く訪れました。今でも関西では【堺萬】と言えば誰もが「鱧やなぁ」と口を揃える名店。皮一枚を残す骨切りの妙技で、鱧素麺の付き出しから、鱧の骨で出汁を引いたお吸い物、薄造りに柳川風鱧鍋、締めの雑炊まで全8品、コース仕立てで鱧を満喫させてくれます。毎年5月～10月まで、期間限定のお楽しみだけに、この時期を狙って京都を訪れるファンも。11月以降はグジやアンコウの鍋料理もあり。

一年を通し店内のいけすで悠々と泳ぐ高級な「とらふぐ」。オーダーごとに水揚げし、いつでも新鮮でおいしいふぐ料理を提供してくれる【一本槍】。淡泊なイメージのあるふぐですが、自家製タレで味付けした『焼きふぐ』は格別な味わいです。さらに、日本料理で修業を積んだ店主が、美しいふぐ料理を手掛けます。飲み放題が付いた『ふぐコース』は、ふぐのさまざまなおいしさを味わい尽くせるオススメプランです。風情漂う店内は多岐に渡る集まりに最適で、接待や還暦や結婚記念日といった家族のイベントに利用可能。日本庭園を望められるテーブル席や少人数でも利用できる個室席も完備され、こだわりのふぐ料理をゆったりと満喫できます。

京都らしい情緒溢れる四条花見小路に【祇園 なん波】はあります。しっとりと落ち着いた数奇屋風の店内やさりげなく飾られた花は訪れる客を和ませてくれます。旬の素材を吟味し、季節のメニューを考案するのが料理人・難波修氏のこだわりです。なかでもおすすめは季節を代表する食材と料理人の技が結集した『煮物椀』です。蓋をあけたときに立ち上る上品な香り、味わい深い出汁を楽しんでみてください。ランチのコースはお値打ちと地元京都の方にも、観光客にも人気のメニューです。個室の他にカウンターが6席用意されていますので少人数にも、お一人様にもおすすめです。事前予約を。

芳醇なだしをベースにした和食を気軽に楽しめる【割烹料理　福やす】。腕を振るうのは、店主で料理人の福安氏です。家庭では真似できない程、たっぷりの昆布と鰹節を使って引いただしは、香り高く豊かな味わい。京野菜を始め、新鮮な食材一つ一つに真摯に向き合い、シンプルな旨みを丁寧に引き出しています。『グジの酒蒸し』は、しっとり柔らかなグジ（甘鯛）をだしと共に味わえる逸品。『蓮根饅頭』は、蓮根本来の甘さを感じられる一品に仕上がっています。京町家を改装した趣のある店内は、ゆったりと落ち着いた雰囲気。庭が見える個室もあり、接待や家族との食事はもちろん、一人でふらりと立ち寄れる気軽さが魅力です。

出来るだけ機械に頼らず、昔ながらの手法に拘り、仕入れから仕込み、盛り付けに至るまで店主が1人でこなす。 流行りを追いかけるのではなく、侘び寂び旬の儚さ、季節の移ろいや行事をさりげなく取り入れた、繊細な逸品だ。 手間隙かけた料理が味わえる。 日本人の琴線に触れる、滋味深い料理が特別な一席に華を添える。