ディナー：15000円 ランチ：15000円 
人形町駅 徒歩6分 
不定休 
貯まる 
d払い
- プロフィール
- 私がオススメするお店
柴 隆之 氏 シバ タカユキ
江戸前寿司を軸とする豊富な経験が生む自由闊達なコースで魅了
1979年、埼玉県生まれ。【日本橋 鮨しば】店主。「料理で人を感動させたい」という思いを抱き、プロの道へ。箱根の名門オーベルジュ【オー ミラドー】でフレンチとパティシエの経験を積み、その後、銀座の名店や一流ホテルの寿司部門で江戸前寿司の技を磨く。目黒で寿司店を立ち上げて店長として活躍したのち、2023年6月、今の店を創業して独立。寿司と和食に創作料理を加えた独創的なコースと粋なもてなしが評判を呼ぶ。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
赤シャリと白シャリを使い分け、ネタの頂点の味を供する『握り』
コースには握り9～10貫が登場。豊洲市場の名門仲卸から仕入れるその時季一番の鮪をはじめ、極上のネタがずらり。江戸前の伝統の技で仕上げるネタに加え、赤酢と米酢の2種のシャリを使い分ける趣向も格別。
こだわりの食材
豊洲市場に店主が足を運び、その日の上質食材を選りすぐる
全国の旬食材が集う豊洲市場で、四季折々の素材を店主が吟味。日本橋の店舗に直送するので、品質・鮮度とも抜群です。多彩なネタを活かすシャリは魚沼産コシヒカリと最上質な酢を使用。写真は冬季のセイコガニ。
おもてなしの流儀
自然体で楽しめる空間で、おいしさと共にワクワク感を届ける
「おいしい＋ワクワクできる店」がテーマの一つ。江戸前寿司を軸とする高級店でありつつ、季節の創作料理も楽しめ、訪れるたびに新たな驚きと満足感でいっぱい。誰もがリラックスできる温かな雰囲気も好評です。
大好きだけど「秘密」にしたい、訪れるたびに「幸せになれる」店
日本橋の“My寿司店”として理想的な一軒。伝統の技で繰り出す寿司と創造性に富む皿の両方を味わえ、一度の食事で複数の店舗をまわったような充足感。知っておくと、幅広いシーンでとても頼りになります！
日本橋 鮨しばの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋 鮨しば |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0563 03-6661-2546 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩6分 東京メトロ各線 三越前駅 徒歩8分 |
| アクセス | 人形町駅 A5出口から徒歩6分、三越前駅 A1出口から徒歩8分、日本橋駅 D2出口から徒歩10分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋小舟町7-13 東海日本橋ハイツ102 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 ランチは土曜・日曜・祝日限定 |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター8席 |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.sushishiba.com |
