ディナー：12000円 ランチ：5000円 
大通り駅 徒歩5分 
水曜日 
丹甫 勇樹 氏 タンポ ユウキ
食べ歩く先に見つけた、料理人としての新たなステップ
1976年、北海道生まれ。会社員時代は食べ歩くことを趣味とし、さまざまな店舗でおいしい料理を味わう。その中で特にファンとなったのが、目の前で行われるパフォーマンスも一緒に満喫できる鉄板焼。サービスと融合された調理に魅せられ、転職を決意する。2003年に【ステーキ円山】へ入社し、現在は【海鮮・肉鮮 ステーキ円山 狸小路店】の店長として第一線で活躍。
- 専門ジャンル
- 鉄板焼
- 経験年数
- 22年
自慢の一品
やわらかくジューシーな『北海道産A4黒毛和牛フィレ』
A4ランクの黒毛和牛は、赤身とサシのバランスに優れています。濃厚な旨みを凝縮するように、絶妙な火入れ加減で焼き上げるフィレ肉は絶品。味付けも塩・胡椒でシンプルに調えられており、肉の良さが際立ちます。
こだわりの食材
季節感も織り交ぜながら、日々厳選する北海道の食材
北海道産黒毛和牛はA4ランクにこだわり、フィレ・ロースの両方を買い付けます。その都度、鋭い目利きで肉質を見極めているそう。魚介や野菜などは旬のものを業者と連携し入手します。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 牛肉全般
おもてなしの流儀
お腹はもちろん、心も満たされる上質なひと時をプロデュース
鉄板焼においては、料理人＝サービススタッフというのが大きな特徴です。会話を弾ませながら、心地よい時間を提供。ゲストに合わせたスピード感と華麗なパフォーマンスが両立できるよう心がけているそうです。
五感すべてが喜ぶダイナミックな鉄板焼を堪能
炎を上げながら焼き上がっていく様子は、ステージを観ているようなライブ感に包まれます。調理が進む工程を眺められる、すべてのカウンターが特等席。五感を刺激する音・香りが臨場感を高めてくれます。
海鮮・肉鮮 ステーキ円山 狸小路店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 海鮮・肉鮮 ステーキ円山 狸小路店 |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0272 011-218-7775 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 札幌市営地下鉄南北線 大通り駅 徒歩5分 |
| アクセス | 地下鉄大通り駅から地下街ポールタウンへ、狸小路4丁目出口より徒歩1分 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南三条西5-36-1 F･DRESS五番街BLD 6F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 水曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 ( 宴会・パーティー時 着席:20人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://tofu-corporation.co.jp/shoplist/steak_maruyama_tanuki |
