メインダイニングアンサンブル

メインダイニング Ensemble

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050-5448-0395

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旬食材の魅力と技が光るカジュアルフレンチを、開放的なホテルレストランで気軽に

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JR京葉線「潮見」駅すぐの【東京イーストサイド ホテル櫂会】の2階にある【メインダイニングEnsemble】。夜はコースを中心としたフレンチカジュアル、朝昼はさらに気軽なビュッフェを楽しめるホテルレストランです。ドイツ留学でも腕を磨き、都内の名店で料理長を歴任してきた成田料理長による、経験により磨かれた技の光る料理をいただけます。季節で変わるコースには、旬の食材をふんだんに採用。市場から仕入れるものだけでなく、時には地方の道の駅やグループ企業からも素材を入れる、季節感あふれる料理が魅力です。ソムリエが在籍し、国内外からヴィンテージを含めた上質ワインを豊富にラインナップ。ペアリングも用意されています。

メインダイニング Ensemble
これだけは食べてほしいベスト3

甘みと酸味が絶妙『ノルウェーサーモンのビーツマリネ キャビアサワークリーム』

みずみずしいノルウェーサーモンを岩塩と砂糖に6時間漬け込んだ後、フレッシュビーツのスライスでマリネ。厚めカットにベビーリーフとルビーオニオンのピクルス、キャビアサワークリームの酸味を添えてどうぞ。

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甘みと酸味が絶妙『ノルウェーサーモンのビーツマリネ キャビアサワークリーム』

塊肉でつくる濃厚ラグー『自家製タリアテッレ ポークラグーソース』

豚肩ロース肉の塊を、フルボディと甘口2種の赤ワインで一晩マリネ。香味野菜とホールトマトでじっくり柔らかくなるまで煮込みました。ソースと絡むタリアテッレを、パルメザンチーズと黒胡椒が香り高く演出します。

塊肉でつくる濃厚ラグー『自家製タリアテッレ ポークラグーソース』

仔羊のソースが軽やか!『グリルラム カシスマスタード』

豪州産フレンチラムラックをトリミングし、筋・脂・骨・香味野菜・フォンドヴォーでソース “ジュダニョー”に。グリルした骨付きラムチョップにクミン香るキヌアのサラダ、カシスマスタードを添えて。

仔羊のソースが軽やか!『グリルラム カシスマスタード』

料理人 / 成田 司 氏 (ナリタ ツカサ)

専門ジャンル: フランス料理

ドイツ留学や都内名店で研鑽。経験が光るカジュアルフレンチ

1969年、秋田県生まれ。水天宮前【ロイヤルパークホテル】からキャリアを開始。1996年ドイツに渡りミュンヘンの星付きレストランで修行。帰国後、青山【BENOIT東京】でアラン・デュカスのエスプリと本格フレンチを学び、【赤坂アークヒルズクラブ】や【六本木ヒルズクラブ】でダイニングやバンケットなどの料理長を歴任。2020年虎ノ門【アンダーズ東京】料理長を経て、2021年【ホテル櫂会】【メインダイニングEnsemble】料理長に。

プロフィールを見る

成田 司 氏

写真

  • 気軽な雰囲気のなかでくつろいで楽しめるカジュアルフレンチ

    気軽な雰囲気のなかでくつろいで楽しめるカジュアルフレンチ

  • コース中心のディナーから一転、朝とランチは気軽なビュッフェに

    コース中心のディナーから一転、朝とランチは気軽なビュッフェに

  • キッズメニューもあり、ファミリーでも気軽にコースを楽しめる

    キッズメニューもあり、ファミリーでも気軽にコースを楽しめる

  • 旬食材にこだわりあり。魅力を引き出す調理法で季節感ある一皿に

    旬食材にこだわりあり。魅力を引き出す調理法で季節感ある一皿に

  • 塊肉でつくる濃厚ラグー『自家製タリアテッレ ポークラグーソース』

    塊肉でつくる濃厚ラグー『自家製タリアテッレ ポークラグーソース』

メインダイニング Ensembleの店舗情報

基本情報

店名 メインダイニング Ensemble
TEL

050-5448-0395

03-6666-8930

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 JR京葉線 潮見駅 徒歩1分
アクセス JR京葉線「潮見」駅 改札右側出口から出て、目の前のホテル2階にございます。
住所 東京都江東区潮見2-8-11 東京イーストサイド ホテル櫂会2F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)
【月・水~日・祝・祝前】
ディナー 17:00~21:00 (L.O.20:00)
定休日 無休
ディナーのみ火曜定休(10月より)

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平均予算
【ディナー】
5999円
【ランチ】
2999円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
電子マネー可
交通系ICカード
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 140人 ( 宴会・パーティー時 着席:140人 )
駐車場 あり

レストラン利用で3時間無料

詳細情報

禁煙・喫煙 完全禁煙

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

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この情報は2024年5月31日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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