ディナー：5999円 ランチ：2999円 
潮見駅 徒歩1分 
無休 
貯まる - プロフィール
- 私がオススメするお店
成田 司 氏 ナリタ ツカサ
ドイツ留学や都内名店で研鑽。経験が光るカジュアルフレンチ
1969年、秋田県生まれ。水天宮前【ロイヤルパークホテル】からキャリアを開始。1996年ドイツに渡りミュンヘンの星付きレストランで修行。帰国後、青山【BENOIT東京】でアラン・デュカスのエスプリと本格フレンチを学び、【赤坂アークヒルズクラブ】や【六本木ヒルズクラブ】でダイニングやバンケットなどの料理長を歴任。2020年虎ノ門【アンダーズ東京】料理長を経て、2021年【ホテル櫂会】【メインダイニングEnsemble】料理長に。
- 専門ジャンル
- フランス料理
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
『自家製タリアテッレ ポークラグーソース』
ドイツで感動したタリアテッレ。パスタマシンを購入し、毎日のように自宅で再現を試みました。配合を改良しオリジナルパスタに。塊肉と2種のワインのラグーソースはオーブンでじっくり煮込んだ濃厚な仕上がりです。
こだわりの食材
色あいのグラデーションも美しい「ノルウェーサーモン」
厳しい規制のもと、酸素が豊富な冷たい海水と高品質な餌で養殖されるノルウェーサーモン。大使館での講習会にも参加し魅力を学びました。甘みと酸味が絶妙で、ピンクとオレンジ色の美しいグラデーションも魅力です。
- こだわり食材
- サーモン
おもてなしの流儀
ゲストのニーズに寄り添ったサービスと対応を心がけ
食材や味付け、コース内容など、ゲストのニーズに最大限に寄り添ったサービスと対応を心がけています。苦手な食材、アレルギーのある食材がある場合や、ワインの選び方に迷う際など、気軽にご相談ください。
食材の走りや旬、名残に合わせて調理法も工夫。季節感を大切に
季節感を大切にした料理が魅力。食材にある「走り」「旬」「名残」に合わせ、調理法も工夫しています。市場からに加え、地方の道の駅やグループ企業などからもバラエティ豊かな旬食材を仕入れています。
メインダイニング Ensembleの店舗情報
基本情報
| 店名 | メインダイニング Ensemble |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0395 03-6666-8930 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR京葉線 潮見駅 徒歩1分 |
| アクセス | JR京葉線「潮見」駅 改札右側出口から出て、目の前のホテル2階にございます。 |
| 住所 | 東京都江東区潮見2-8-11 東京イーストサイド ホテル櫂会2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
無休 ディナーのみ火曜定休（10月より） |
お支払い情報
| 平均予算 |
|
|---|---|
| クレジット カード |
VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER |
| その他決済 |
|
設備情報
| キャパシティ | 140人 ( 宴会・パーティー時 着席:140人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
レストラン利用で3時間無料 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
