カツカニノハナサキ

活カニの花咲

050-5870-4548

※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。

大地 兼右 氏 オオチ ケンユウ

幼い頃から親しんだ本物のカニの記憶をたどり、カニ専門料理人に

1950年、北海道生まれ。漁師の家に生まれたが家業を継がず、学生時代に東京に向かいさまざまな職種を経験、20歳で料理の世界に入る。30歳で一度別業界へ移るものの、やがて北海道に戻りラーメン店、居酒屋などをオープン。1984年に現店【活カニの花咲】の前身となる居酒屋を開業。カニ漁師である叔父に教えられた味を再現したカニ料理が評判を呼び、1990年頃からカニ専門店として営業をスタートする。

専門ジャンル
和食全般
経験年数
51年

自慢の一品

カニ尽くしコースのオープニング『カニ脚の刺し身』

まるごと一匹のタラバガニをさまざまな調理法で味わうコース。その幕開けを飾るのが、目にも美しい『カニ脚の刺し身』。醤油をつけて味わえば、濃厚な旨みと甘みが口に広がります。

こだわりの食材

タラバガニは活きたカニだけを北海道各地の産地から厳選

稚内や単冠湾、沿海州、三角水域といった名産地はあるものの近年漁獲高が激減しているタラバガニ。しかしこちらはそれでも「活カニ」にこだわり、毎日市場を訪れて大型の活きたカニだけを仕入れます。

こだわり食材
タラバガニ

おもてなしの流儀

北海道らしさを伝える、カニ料理屋の役割を忘れないこと

料理人として料理をつくる以外にお客様に何ができるか、ということを常に考えています。意識しているのは、笑顔を絶やさないこと。大人はもちろん、お子様も外食を楽しめるよう、明るく楽しい接客を心がけています。

個室でも変わらずに楽しめるライブパフォーマンス

掘りごたつの座敷席のほか、テーブルの個室も完備。どの席でも店主が専属で料理を仕立てるライブパフォーマンスは楽しめるため、ご利用用途や状況に応じてお選びいただけます。

営業時間・定休日

営業時間

ディナー 18:00~23:00

定休日

不定休

活カニの花咲に行った1人の投稿から算出しています。

あなたにオススメのお店

すすきのでランチの出来るお店アクセスランキング

もっと見る

この情報は2021年4月現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

ページトップ


Back to Top